Французская Пасхальная кулебяка Беррихон
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 90 мин.
Пасхальная кулебяка Беррихон – один из рецептов традиционного пасхального угощения, популярного во французском регионе Берри. Ароматная и сочная начинка из смеси нескольких видов мяса со специями и травами, украшенная яйцами вкрутую в оболочке из золотисто-коричневого слоеного теста – обязательное угощение в пасхальное воскресенье в Берри!
Ингредиенты для блюда
|
|
Приготовление блюда по шагам
Нарежьте мясо и лук-шалот на кусочки и сложите в миску.
Добавьте измельченные зеленый лук, петрушку и листья тимьяна.
Снимите оболочку с колбасок и добавьте в миску к остальному мясу вместе с измельченным кориандром.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать руками.
Добавьте сливки и 2 сырых яйца (отложив 1 желток для смазывания поверхности кулебяки), хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 220°С.
Лист слоеного теста толщиной 3 мм разрезать на два прямоугольника, один из которых шире другого для нижней части. Сохраните оставшееся тесто, чтобы украсить пирог.
Разложите самый большой из прямоугольников в подходящей форме для выпечки, и выложите на него половину начинки, оставляя свободное пространство около 3-4 см по краям.
В центр начинки вдоль положить в один ряд яйца, сваренные вкрутую, и накрыть оставшейся начинкой.
Сложите края нижнего прямоугольника теста на начинку и смочите их кистью (водой).
Накрыть вторым прямоугольником теста и хорошо склеить края, осторожно надавливая и сдвигая тесто внизу.
Украсьте поверхность пирога обрезками теста, смоченными водой.
Смажьте поверхность яичным желтком и поставьте в духовку на 1 час, понизив температуру до 180°C. Если поверхность зарумянивается слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой.
Источник: cuisine.journaldesfemmes.fr
Как приготовить Французская Пасхальная кулебяка Беррихон — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
