Целебный капустный суп с томатами: согревающий овощной рецепт
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 45 мин.
Капустный суп — одно из тех блюд, которое одновременно простое в приготовлении и по-настоящему насыщающее. Белокочанная капуста отдаёт бульону мягкую сладость, итальянские томаты добавляют кислинку и глубину вкуса, а чеснок с оливковым маслом создают ароматную основу. Суп варится меньше часа, не требует редких продуктов и хорошо хранится в холодильнике до трёх суток. Подходит как для обеда в будний день, так и для лёгкого ужина после тяжёлой недели.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 28 ккал.
- Белки - 1.2 г.
- Жиры - 1.4 г.
- Углеводы - 3.2 г.
- Клетчатка - 1.1 г.
- Основа бульона
- Вода — 2 л (или готовый куриный/овощной бульон — тогда гранулы не нужны)
- Куриные бульонные гранулы — 4 ч. л. (~20 г) (замена: 2 кубика бульона или 500 мл готового бульона вместо части воды)
- Овощи
- Белокочанная капуста — ½ кочана (~500–600 г), очищена от кочерыжки, крупно нарезана
- Лук репчатый — ½ средней луковицы (~80 г), нарезан полукольцами
- Чеснок — 2 зубчика (~8 г), тонко нарезан или раздавлен
- Консервированные томаты по-итальянски (очищенные, кубиками) — 1 банка (~400 г) (замена: 3–4 свежих спелых помидора, ошпаренных и очищенных)
- Масло и специи
- Оливковое масло — 3 ст. л. (~45 мл) (замена: подсолнечное рафинированное)
- Соль — 1 ч. л. или по вкусу
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л. или по вкусу
Приготовление блюда по шагам
В большой кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте половину луковицы (нарезанной полукольцами) и 2 зубчика чеснока. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут — лук должен стать мягким и полупрозрачным, без румяной корочки.
Влейте 2 литра воды, добавьте 4 ч. л. куриных бульонных гранул, соль и чёрный перец. Доведите до кипения на сильном огне. Затем добавьте половину кочана капусты, крупно нарезанной. Убавьте огонь и варите около 10 минут — капуста должна осесть и стать мягкой, но не разваренной.
Добавьте банку итальянских тушёных помидоров прямо в кастрюлю — вместе с соком. Снова доведите суп до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и тушите 15–30 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать совсем мягкой, а бульон — приобрести насыщенный томатный цвет и аромат.
Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. Можно подать как есть — с кусочком ржаного хлеба, или сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежей зеленью. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней и при разогреве становится только вкуснее.
Полезные советы и вариации
- Бульон: вместо гранул используйте домашний куриный или овощной бульон — вкус станет глубже.
- Текстура: хотите пюре-суп — пробейте половину порции блендером и верните в кастрюлю.
- Вариации: добавьте белую фасоль или нут для сытности, или картофель кубиками — варить вместе с капустой.
- Острота: щепотка хлопьев чили или ложка аджики оживит вкус.
- Хранение: суп хорошо стоит в холодильнике 3 дня, на второй день становится насыщеннее.
Похожие рецепты: Щи из свежей капусты, Томатный суп-пюре, Минестроне с овощами, Суп из чечевицы с томатами.
Полезные советы
- Капусту нарезайте крупно — кусочки 3–4 см держат форму и не превращаются в кашу при длительном тушении.
- Бульонные гранулы можно заменить домашним куриным или овощным бульоном — вкус станет глубже и насыщеннее.
- Если суп кажется кисловатым из-за томатов, добавьте щепотку сахара — он балансирует кислоту без лишних специй.
- Готовый суп на второй день вкуснее: капуста дополнительно пропитывается томатным бульоном.
Вариации
- Постный вариант: замените куриный бульон овощным и добавьте 100 г красной чечевицы — суп станет сытнее без мяса.
- Острая версия: добавьте ½ ч. л. хлопьев чили или свежий перец халапеньо вместе с луком на этапе обжарки.
- С фасолью: вбросьте банку белой фасоли за 10 минут до готовности — получится густой суп-минестроне по-домашнему.
- Сливочный суп-пюре: пробейте готовый суп погружным блендером и добавьте 2 ст. л. сметаны перед подачей.
С чем подавать
- Подавайте с ломтем ржаного хлеба или хрустящим багетом — хлеб хорошо оттеняет кислинку томатов.
- Добавьте в тарелку ложку сметаны или натурального йогурта, если суп подаётся без пюрирования.
- Свежая зелень — петрушка или укроп — прямо перед подачей освежает аромат.
- Хорошо сочетается с лёгким салатом из огурцов и зелёного лука как полноценный обед.
Как приготовить Целебный капустный суп с томатами: согревающий овощной рецепт — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
