Запеканка с тунцом и лапшой: сытное блюдо с сырной корочкой
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 55 мин.
Запеканка с тунцом и лапшой — одно из тех блюд, которые выручают в будний вечер: минимум усилий, а на столе горячее, сытное и с румяной сырной корочкой. Консервированный тунец здесь работает отлично — он уже готов, нужно лишь обжарить его с луком и чесноком, чтобы раскрыть аромат. Яично-сливочная заливка скрепляет слои лапши и рыбы, делая текстуру нежной внутри и плотной снаружи. Рецепт подходит и для остатков варёной лапши — блюдо от этого только выигрывает.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 148 ккал.
- Белки - 10.2 г.
- Жиры - 7.4 г.
- Углеводы - 10.8 г.
- Клетчатка - 0.5 г.
Основные ингредиенты
- Тунец консервированный — 200 г (в собственном соку или масле; слейте жидкость и разомните вилкой; можно заменить свежим филе тунца, предварительно отварив или обжарив)
- Лапша — 200 г в варёном виде (яичная или пшеничная; подойдут также спагетти, фетучини или любая паста средней ширины)
Овощи и молочные продукты
- Лук репчатый — 1 крупная луковица (~150 г), мелко нарезанная
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённых
- Сливки 20% — 200 мл (можно заменить жирной сметаной, разбавленной молоком 1:1)
- Твёрдый сыр — 200 г, натёртый (подойдут Российский, Гауда, Пармезан или их смесь)
Связующие и жиры
- Яйца куриные — 3 шт. (С1)
- Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки и смазывания формы)
Специи и зелень
- Соль — по вкусу (~½ ч. л.)
- Чёрный молотый перец — по вкусу (~¼ ч. л.)
- Свежая зелень — петрушка или укроп, для подачи
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 180 °C. Пока она набирает температуру, подготовьте все ингредиенты: слейте жидкость с консервированного тунца и разомните его вилкой, лапшу отварите до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 5–7 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым — он должен пахнуть карамельно, но не подгорать.
Добавьте измельчённый тунец к луку с чесноком и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая лопаткой. Консервированный тунец достаточно прогреть, свежий — довести до белого цвета. Смесь должна стать однородной и ароматной.
В глубокой миске венчиком взбейте 3 яйца со 200 мл сливок до однородной массы — около 1 минуты. Добавьте щепотку соли и свежемолотый чёрный перец. Смесь должна стать слегка пенистой и равномерной по цвету.
В смазанную маслом форму для запекания выложите отварную лапшу ровным слоем — она должна покрыть всё дно. Сверху равномерно распределите смесь тунца с луком и чесноком: удобно делать это ложкой, слегка приминая, чтобы начинка не горбилась.
Аккуратно влейте яично-сливочную смесь прямо поверх тунца с лапшой — лейте медленно, чтобы жидкость равномерно пропитала все слои и заполнила пустоты. Слегка покачайте форму из стороны в сторону для равномерного распределения.
Равномерно посыпьте натёртым сыром всю поверхность запеканки: чем толще слой, тем аппетитнее корочка. Твёрдые сорта — гауда, пармезан, российский — дадут красивый румянец и насыщенный вкус.
Поставьте форму на средний уровень разогретой до 180 °C духовки и запекайте 25–30 минут. Готовность определяйте по плотной золотистой корочке сверху и слегка подрагивающей, но не жидкой середине. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 5 минут — так она лучше держит форму при нарезке. Разрежьте на порции, переложите на тарелки и посыпьте свежей петрушкой или укропом. Подавайте сразу, пока сыр ещё тянется.
Полезные советы и вариации
- Тунец: консервированный в собственном соку даёт более нежный вкус, в масле — насыщеннее; слейте жидкость полностью, чтобы запеканка не расплылась.
- Лапша: не переваривайте — она дойдёт в духовке. Подойдут и спагетти, и яичная лапша, и пенне.
- Сыр: грюйер или чеддер дадут более выраженную корочку, чем стандартный «Российский».
- Сливки: можно заменить смесью молока и сметаны (150 мл + 50 г) — текстура будет плотнее.
- Вариация: добавьте горсть замороженного горошка или кукурузы к тунцу — блюдо станет ярче и сытнее.
Полезные советы
- Консервированный тунец слейте в дуршлаг и слегка отожмите — лишняя жидкость сделает запеканку водянистой.
- Лапшу варите до состояния al dente: она дойдёт в духовке и не превратится в кашу.
- Сливки жирностью 20–33% дают плотную заливку; молоко даст более жидкий результат — увеличьте количество яиц до 4.
- Дайте запеканке постоять 5–7 минут после духовки — она лучше держит форму при нарезке.
Вариации
- Замените тунец консервированным лососем или горбушей — вкус станет чуть жирнее и насыщеннее.
- Добавьте в слой с рыбой размороженный горошек или кукурузу — запеканка станет сытнее и ярче на вид.
- Используйте пасту фузилли или пенне вместо лапши: короткие форматы лучше держат начинку внутри.
- Для острой версии добавьте в заливку щепотку паприки и половину чайной ложки дижонской горчицы.
С чем подавать
- Подавайте порционно, посыпав свежим укропом или петрушкой прямо из формы.
- Хорошо сочетается с лёгким салатом из огурцов и помидоров с оливковым маслом.
- Остатки хранятся в холодильнике до 2 суток — при разогреве накройте фольгой, чтобы корочка не пересохла.
- Похожие рецепты: «Запеканка с курицей и макаронами», «Пирог с тунцом и картофелем», «Лазанья с рыбой и шпинатом».
Как приготовить Запеканка с тунцом и лапшой: сытное блюдо с сырной корочкой — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
