Запеканка с тунцом и лапшой по рецепту Кэмпбелла: сытный ужин за 40 минут
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 50 мин.
Запеканка с тунцом и лапшой — один из тех рецептов, которые выручают в будний вечер: минимум усилий, максимум сытости. Консервированный тунец, обжаренные грибы с луком и перцем, томатный соус и щедрая шапка расплавленного сыра — всё это запекается в одной форме и подаётся прямо из духовки. Блюдо вдохновлено классической американской casserole, которую десятилетиями готовят с соусами Campbell’s. Текстура получается многослойной: упругая лапша аль-денте, сочная начинка и румяная сырная корочка с хрустящими краями.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 118 ккал.
- Белки - 9.2 г.
- Жиры - 4.1 г.
- Углеводы - 11.5 г.
- Клетчатка - 1.3 г.
- Тунец консервированный в собственном соку — 2 банки по 170 г (340 г суммарно), жидкость слить; можно заменить консервированным лососем или скумбрией
- Яичная лапша (или спагетти) — 250 г; подойдут любые макароны средней длины — фетучини, тальятелле
- Лук репчатый — 1 шт. (около 120 г), мелко нарезать
- Чеснок — 2 зубчика, измельчить
- Красный болгарский перец — 1 шт. (около 150 г), мелко нарезать; можно взять жёлтый или оранжевый
- Шампиньоны — 200 г, нарезать пластинами; подойдут вешенки или портобелло
- Томатный соус Campbell’s — 1 банка 400 г; альтернатива — любой густой томатный соус или пассата с щепоткой сахара
- Зелёный горошек — 200 г (замороженный или свежий; консервированный — слить жидкость)
- Сыр твёрдый (чеддер или моцарелла) — 200 г, натереть на крупной тёрке
- Растительное масло — 2 ст. л. для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка — небольшой пучок, для подачи (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 180 °C: установите режим верхний+нижний нагрев или конвекция. Пока духовка выходит на температуру, подготовьте форму для запекания — смажьте её сливочным маслом или застелите пергаментом.
Отварите яичную лапшу в подсоленной кипящей воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке: она должна быть чуть жёсткой — аль-денте. Откиньте на дуршлаг, слегка сбрызните маслом, чтобы не слипалась.
На сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжаривайте лук 3–4 минуты до прозрачности, затем добавьте чеснок, красный перец и грибы — готовьте ещё 5–6 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Откройте банки с тунцом, тщательно слейте жидкость и добавьте рыбу к овощам в сковороду. Разбейте крупные куски лопаткой и перемешайте — тунец должен равномерно распределиться между овощами, впитав их аромат. Готовьте 2–3 минуты.
Влейте томатный соус Кэмпбелл, добавьте зелёный горошек и перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 минут — соус должен слегка загустеть и окутать все ингредиенты. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.
В глубокую форму для запекания выложите отваренную лапшу, разровняйте её по дну. Сверху равномерно распределите тунцово-овощную смесь, стараясь покрыть всю поверхность лапши без пустых мест.
Равномерно посыпьте поверхность запеканки тёртым сыром — он должен полностью укрыть тунцово-овощную смесь. Чем толще слой, тем аппетитнее корочка: не жалейте сыра.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Сыр должен полностью расплавиться и покрыться румяной золотистой корочкой — ориентируйтесь на цвет, а не только на таймер.
Достаньте запеканку из духовки — сыр должен пузыриться и покрыться румяной корочкой. Дайте постоять 5–7 минут: горячая начинка осядет, и нарезать будет удобнее. Не торопитесь — это важно для аккуратной подачи.
Разложите запеканку по тарелкам лопаткой, стараясь захватить все слои сразу. Посыпьте мелко нарубленной свежей петрушкой — она добавит цвет и лёгкую свежесть. Подавайте сразу, пока сыр тянется.
Советы и вариации
- Соус: томатный соус Кэмпбелл можно заменить домашним томатным или сливочно-грибным — текстура станет нежнее.
- Сыр: чеддер даёт более острый вкус, моцарелла — тянучую корочку. Можно смешать оба.
- Лапша: яичная лапша держит форму лучше, чем спагетти — меньше разваривается при запекании.
- Тунец: берите в собственном соку, а не в масле — запеканка не будет жирной.
- Овощи: добавьте шпинат, кукурузу или цукини — блюдо станет сытнее и ярче.
Похожие рецепты: «Запеканка с макаронами и фаршем», «Паста с тунцом в томатном соусе», «Рыбная запеканка с картофелем», «Грибная запеканка с сыром».
Полезные советы
- Не переваривайте лапшу: аль-денте обязательно, иначе после запекания она превратится в кашу.
- Тунец хорошо отжимайте от жидкости — лишняя вода сделает начинку водянистой и не даст сыру подрумяниться.
- Чеддер даёт более острый вкус и красивую корочку, моцарелла — тянется, но почти не румянится. Лучше смешайте оба.
- Дайте запеканке постоять 5–7 минут после духовки: начинка схватится и не будет растекаться при нарезке.
Вариации
- Замените томатный соус сливочным: смешайте 200 мл сливок с 1 ст. л. муки — получится более нежная, «белая» версия запеканки.
- Добавьте 100 г консервированной кукурузы вместо горошка или вместе с ним — блюдо станет слаще и ярче на вид.
- Используйте пасту пенне или фузилли вместо длинной лапши — соус лучше держится внутри трубочек и спиралей.
- Для остроты добавьте щепотку хлопьев чили или 1 ч. л. аджики прямо в соус перед запеканием.
С чем подавать
- Подавайте порционно прямо из формы, дав запеканке остыть 5–7 минут — так она лучше держит форму при нарезке.
- Свежий салат из огурцов и зелени с лимонным соком хорошо балансирует насыщенность блюда.
- Хрустящий багет или чиабатта подойдут, чтобы собрать соус со дна тарелки.
- Остатки хранятся в холодильнике до 2 суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке.
Как приготовить Запеканка с тунцом и лапшой по рецепту Кэмпбелла: сытный ужин за 40 минут — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
