Свинина по-тайски с перцем в мультиварке: сочное блюдо с азиатским соусом
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 45 мин.
Свинина по-тайски — классика азиатской уличной кухни, которую вполне реально воспроизвести дома с помощью мультиварки. Тонкие полоски свиной вырезки обжариваются до румяной корочки, затем тушатся с болгарским перцем и луком в насыщенном соусе на основе соевого и рыбного соусов. Карри-паста добавляет глубину и лёгкую остроту — её количество легко регулировать под свой вкус. Блюдо получается сочным, с выраженным умами и хорошо держит форму при подаче с рисом или рисовой лапшой.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 142 ккал.
- Белки - 12.5 г.
- Жиры - 7.8 г.
- Углеводы - 6.2 г.
- Клетчатка - 0.8 г.
Мясо
- 500 г свиной вырезки — нарезать поперёк волокон на полоски толщиной около 5 мм (можно заменить свиной шеей или карбонадом)
Овощи
- 2 красных болгарских перца (около 300 г) — нарезать полукольцами шириной 7–8 мм
- 1 крупная репчатая луковица (около 150 г) — нарезать полукольцами
- 2 зубчика чеснока — мелко порубить или пропустить через пресс
Соус и специи
- 2 ст. л. (30 мл) соевого соуса — лучше брать тёмный, он насыщеннее
- 2 ст. л. (30 мл) рыбного соуса — можно заменить дополнительной ложкой соевого + щепоткой соли
- 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты
- 1 ст. л. красной карри-пасты — по желанию, регулирует остроту; без неё блюдо мягче
- 1 ст. л. сахара (тростниковый даёт более карамельный оттенок)
- 50 мл воды
Для жарки и подачи
- 1 ст. л. растительного масла без запаха
- Небольшой пучок кинзы или зелёного лука — для подачи
Приготовление блюда по шагам
Установите мультиварку в режим «Жарка» или «Обжаривание» и дайте чаше прогреться 2–3 минуты. Влейте столовую ложку растительного масла — оно должно слегка задымиться: это сигнал, что температура достаточная для образования корочки.
Выложите полоски свинины в один слой — не перегружайте чашу, иначе мясо начнёт тушиться вместо жарки. Обжаривайте 4–5 минут, не трогая, затем перемешайте: полоски должны приобрести равномерную золотисто-коричневую корочку со всех сторон.
Добавьте в чашу мультиварки полукольца лука, измельчённый чеснок и полоски красного перца. Жарьте всё вместе 2–3 минуты, периодически помешивая лопаткой, пока лук не станет полупрозрачным, а перец — слегка мягким.
В небольшой миске соедините соевый соус, рыбный соус, кетчуп, сахар и 2 ст. л. воды. Если хотите остроты — добавьте карри-пасту. Перемешайте вилкой до однородности: соус должен быть гладким, без комков пасты.
Влейте соус в чашу мультиварки прямо поверх свинины и овощей. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы каждый кусочек мяса и каждая полоска перца равномерно покрылись соусом — так вкус получится насыщенным и цельным.
Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» или «Мясо» — 25 минут для вырезки будет достаточно. Не открывайте крышку раньше времени: пар внутри делает мясо мягким и удерживает сок.
Переложите готовую свинину по-тайски на широкую тарелку или в глубокую миску. Полейте оставшимся соусом со дна чаши, посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком. Подавайте сразу, пока мясо горячее.
Советы и вариации
- Мясо: вырезку можно заменить шейкой — она жирнее и останется сочнее при тушении.
- Острота: количество карри-пасты регулируйте по вкусу; без неё блюдо мягче, с двумя ложками — ощутимо жгучее.
- Соус: рыбный соус даёт характерный тайский аромат; если его нет, замените второй ложкой соевого и добавьте каплю вустерского.
- Овощи: к перцам хорошо добавить соломку моркови или ломтики баклажана — кладите вместе с перцем.
Похожие рецепты: «Свинина с овощами в мультиварке», «Курица по-тайски с кокосовым молоком», «Говядина с болгарским перцем в мультиварке», «Свинина в соевом соусе с чесноком».
Полезные советы
- Нарезайте свинину поперёк волокон — полоски толщиной 5–7 мм останутся сочными и не станут жёсткими при обжарке.
- Рыбный соус солёный сам по себе — перед добавлением соли попробуйте соус, чтобы не пересолить блюдо.
- Карри-пасту обжарьте в масле 30 секунд до добавления мяса — аромат раскроется значительно ярче.
- Если мультиварка даёт много конденсата, последние 5 минут тушите с приоткрытой крышкой — соус загустеет.
Вариации
- Замените свинину куриным филе — время тушения сократите до 15 минут, иначе курица пересохнет.
- Для более мягкого вкуса уберите карри-пасту и добавьте 1 ч. л. свежего тёртого имбиря и сок половины лайма.
- Добавьте 100 г консервированного кокосового молока вместо воды — соус станет кремовым с лёгкой сладостью.
- Вместо красных перцев возьмите микс из жёлтого, оранжевого и зелёного — блюдо выглядит ярче и вкус разнообразнее.
С чем подавать
- Подавайте горячим поверх отварного жасминового или длиннозёрного риса — соус пропитывает крупу и скрепляет блюдо.
- Рисовая лапша (нудлы) — классическая тайская альтернатива: отварите отдельно и выложите мясо сверху.
- Посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком прямо перед подачей — зелень добавляет свежесть.
- Дольки лайма на тарелке позволят каждому отрегулировать кислотность по своему вкусу.
Как приготовить Свинина по-тайски с перцем в мультиварке: сочное блюдо с азиатским соусом — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
