Слайдеры для пиццы: мини-бургеры с фаршем, томатным соусом и сыром
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 35 мин.
Слайдеры для пиццы — это гибрид бургера и пиццы в формате одного укуса: мягкая булочка, сочная котлета из фарша, томатный соус и тянущийся расплавленный сыр. Такой формат удобен на вечеринке, детском празднике или просто когда хочется чего-то сытного без лишних хлопот. Начинки можно варьировать под любой вкус — пепперони, грибы, оливки или свежие помидоры. Весь процесс занимает около 30 минут, а результат исчезает со стола раньше, чем успевает остыть.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 242 ккал.
- Белки - 13.2 г.
- Жиры - 11.8 г.
- Углеводы - 21.4 г.
- Клетчатка - 1.1 г.
Ингредиенты (на 12 слайдеров)
Основа
- 12 мини-булочек для гамбургеров (диаметр ~7 см)
Мясная начинка
- 400 г мясного фарша — говяжий или смешанный (говядина + свинина 50/50); для более лёгкого варианта подойдёт куриный фарш
- 1 ч. л. сухой смеси итальянских трав (базилик, орегано, тимьян)
- ½ ч. л. чесночного порошка (или 1 зубчик свежего чеснока, натёртого)
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. чёрного молотого перца
Соус и сыр
- 200 г томатного соуса для пиццы (или пассаты с щепоткой орегано)
- 200 г тёртого сыра — моцарелла, чеддер или их смесь; чеддер даёт более насыщенный вкус, моцарелла — лучшую тянучесть
Дополнительные начинки (по желанию)
- Пепперони — 12–24 кружочка
- Шампиньоны — 100 г, нарезанные тонкими ломтиками
- Оливки или маслины — 50 г, нарезанные кольцами
- Помидоры черри — 6 шт., разрезанные пополам
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 180 °C (режим верхний+нижний нагрев). Пока она греется — самое время подготовить остальные ингредиенты: холодная духовка испортит текстуру булочек и не даст сыру правильно расплавиться.
Разрежьте каждую мини-булочку горизонтально пополам острым ножом. Срез должен быть ровным — так котлета и начинка не выпадут при подаче. Разложите нижние половинки вплотную друг к другу на противне, застеленном пергаментом.
В глубокой миске соедините фарш с итальянскими травами, чесночным порошком, солью и перцем. Месите руками 2–3 минуты, пока масса не станет однородной и чуть липкой — это признак хорошо вымешанного фарша.
Разделите фарш на 12 равных порций и расплющите каждую в тонкую котлету по размеру булочки. Уложите котлеты на нижние половинки булочек, плотно прижимая края — фарш должен покрывать основание без зазоров.
Выложите по чайной ложке томатного соуса на каждый слайдер с фаршем и аккуратно размажьте тыльной стороной ложки — соус должен покрыть мясо равномерным тонким слоем, не выходя за края булочки.
Щедро посыпьте каждый слайдер тёртым сыром — примерно столовая ложка с горкой на штуку. Моцарелла даёт тягучую нить, чеддер — насыщенный вкус; смесь из двух сыров работает лучше всего.
Равномерно распределите дополнительные начинки поверх сыра: кружочки пепперони, ломтики оливок, тонко нарезанные шампиньоны или кубики помидоров — берите то, что любите. Не перегружайте: 2–3 вида начинок дают лучший результат.
Накройте каждый слайдер верхней половиной булочки, слегка прижмите ладонью, чтобы начинка не рассыпалась при запекании. Если булочки норовят съехать, скрепите их деревянной шпажкой.
Выложите слайдеры на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Булочки должны подрумяниться снизу и сверху, а сыр — полностью расплавиться и начать слегка пузыриться по краям.
Достаньте слайдеры из духовки и дайте им постоять 2–3 минуты — начинка осядет и не вытечет при первом укусе. Подавайте горячими, рядом поставьте пиалу с томатным соусом или острым кетчупом для обмакивания.
Советы и вариации
Фарш: говядина даёт насыщенный вкус, смесь говядины со свининой (50/50) — более сочный результат. Можно взять куриный фарш — получится легче.
Сыр: моцарелла тянется красиво, чеддер даёт яркий вкус, смесь обоих — идеально. Натирайте сами — пакетный плохо плавится.
Начинки: пепперони добавляет остроту, маринованные jalapeños — пикантность, жареные грибы — глубину вкуса.
Булочки: смажьте верхушки растопленным сливочным маслом с щепоткой орегано перед запеканием — получите румяную ароматную корочку.
Полезные советы
- Не пересолите фарш: томатный соус и пепперони уже дают достаточно соли — лучше досолить в конце.
- Чтобы булочки не размокли, слегка подсушите их срезы в духовке 2–3 минуты перед сборкой.
- Накройте противень фольгой на первые 8 минут — сыр расплавится равномерно, а булочки останутся мягкими.
- Фарш кладите тонким слоем (5–7 мм): он успеет пропечься за то же время, что тает сыр.
Вариации
- Вегетарианская версия: замените фарш смесью жареных шампиньонов и болгарского перца с теми же специями.
- Острые слайдеры: добавьте в фарш щепотку чили-флейкс и положите кружок халапеньо под сыр.
- Белая пицца: вместо томатного соуса используйте соус бешамель, сыр рикотта и шпинат.
- Версия с курицей: возьмите куриный фарш и добавьте немного вустерского соуса для глубины вкуса.
С чем подавать
- Подавайте сразу из духовки — через 5 минут булочки начнут размокать от соуса.
- Рядом поставьте пиалу с томатным соусом или маринарой для обмакивания.
- Хорошо сочетаются с хрустящими картофельными дольками или лёгким салатом из руколы.
- На вечеринку выложите слайдеры на деревянную доску — удобно брать руками.
Как приготовить Слайдеры для пиццы: мини-бургеры с фаршем, томатным соусом и сыром — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
