Для этой весенней пиццы подойдет не только шпинат или мангольд, но и любая другая съедобная зелень, которая повсюду появляется в саду с наступлением тепла. Если садоводство не для вас, то подойдет размороженный отжатый шпинат. В общем – добавьте все, что вам нравится -– всё хорошо с яйцами!
Для теста*
*Вы можете приготовить тесто накануне и хранить в холодильнике. Позвольте ему достигнуть комнатной температуры прежде, чем раскатать. |
Для заполнения
|
Поместите муку, оливковое масло, вино, соль и воду в кухонный комбайн и взбивайте пока смесь не станет похожа на влажный песок.
Добавьте 2 чайные ложки воды, если тесто слишком сухое.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и прижмите его руками.
Сформируйте тесто в комок, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с принудительной вентиляцией). Смазать и припудрить мукой круглую форму для выпечки диаметром 20 см.
Для начинки бланшируйте листья мангодьда или шпината в подсоленной кипящей воде в течение 2–3 минут.
Слейте воду, затем погрузите в ледяную воду, чтобы сохранить их интенсивный изумрудный оттенок. Слейте снова, отожмите лишнюю воду, крупно нарежьте и отложите.
Поместите рикотту в большую миску и взбейте до сливочного состояния. Добавьте яйца, колбасу и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вмешайте приготовленную зеленую массу.
Выньте тесто из холодильника и раскатайте его до толщины 3-4 мм. Аккуратно положите в подготовленную форму и обрежьте края, отложив их в сторону.
Поместите начинку в тесто, украсьте верх решетчатым рисунком, используя зарезервированные отходы теста.
Слегка взбейте яйцо и молоко вместе, затем смажьте пирог этой смесью.
Выпекать 30-35 минут или до золотистого цвета.
Вынуть из духовки и остудить в форме перед подачей на стол.
Источник: sbs.com.au
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Пицца Рустика".
