Пасха – праздничный творожный пудинг

Замочить изюм в воде на 15 минут или на 1 час, в зависимости от сухости изюма. Затем положить в дуршлаг и высушить.

Цукаты порезать на маленькие аккуратные кубики, если необходимо.

Протереть творог через сито в кастрюлю, чтобы избавиться от комков и мелких зерен и сделать его полностью гладким. В идеале хорошо измельчить творог дважды.

Размягчить масло до комнатной температуры.

Сахар растереть с желтками и размягченным маслом или взбить миксером до образования пышной массы.

Затем добавить сметану в творог и взбить. Положить сливочную массу и снова взбить.

Добавить ваниль к творожной массе и протереть через сито в небольшую кастрюлю.

Поставьте эту кастрюлю в другую большую кастрюлю, наполненную водой на треть (водяная баня).

Разогреть творожную массу до первых пузырьков, постоянно помешивая, чтобы масса не расслаивалась. Затем снимите кастрюлю с водяной бани.

Охладите творожную массу в течение 1-2 часов, чтобы она немного затвердела. Добавьте изюм, цукаты и цедру лимона и тщательно перемешайте.

Покройте изнутри перевернутую форму для пасхи чистой марлей, выложите творожную массу и положите сверху гнет (например, литровая банка, наполовину наполненная водой).

Поместите перевернутую форму с творожной массой и гнетом в глубокую посуду, чтобы стекала сыворотка. Отправьте форму с в холодильник минимум на 3 часа.

Перед подачей удалите гнет и марлю, поместите пасху на праздничное блюдо и расположите в центре яркого пасхального стола.