Маковый рулет

Поместите семена мака в кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока семена не будут измельчены, около 1 минуты.

Смешайте семена мака с 3/4 стакана сахара, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, лимонного сока и горячего молока в миске; перемешать, чтобы объединить.

Накройте маковую начинку и оставьте охлаждаться во время приготовления хлеба (начинка будет расти и сгущаться).

Смешайте дрожжи с водой и 2 столовыми ложками сахара в небольшой миске. Дайте постоять, пока дрожжи не начнут пузыриться.

Просейте муку с солью в миске; нарубите 1/4 чашки масла в смесь муки, пока смесь не станет похожа на грубую крошку.

Вылейте смесь дрожжей и яичный желток в смесь муки и размешайте, чтобы сделать мягкое тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной и слегка пружинящей массы, около 5 минут.

Если тесто слишком липкое, замесите больше муки, около 2 столовых ложек за раз.

Нарезать тесто на 2 равные части. Раскатайте каждый кусок в прямоугольник 30×40 см.

Распределите половину маковой начинки по каждому прямоугольнику, оставляя 2-см край. Сложите свободный край назад по заполнению со всех сторон и прижмите вниз.

Возьмите более короткую сторону прямоугольника теста и сверните его рулетом; повторите со вторым прямоугольником. Сожмите концы вместе или заправьте концы, чтобы предотвратить вытекание начинки.

Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой; поместите рулеты швом вниз на противень и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.

Разогреть духовку до 175°C.

Взбить яичный белок в миске до образования пены; смазать рулеты взбитым яичным белком.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета сверху, 30-40 минут.

Выньте из духовки и накройте рулеты чистым кухонным полотенцем до тех пор, пока они не остынут, и корочка не станет мягкой.

Остудить рулеты полностью перед нарезкой.