Куриные бедра в беконе с брюссельской капустой и картофелем — запечённые в духовке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 60 мин.
Куриные бедра, обёрнутые в бекон и запечённые вместе с брюссельской капустой и картофелем — блюдо, которое собирает всех за столом без лишних усилий. Бекон при запекании отдаёт жир и дымный аромат прямо в мясо, не давая ему пересохнуть. Брюссельская капуста карамелизируется по краям и теряет горечь, а картофель впитывает все соки со дна формы. Готовится в одной посуде — минимум мытья, максимум вкуса.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 165 ккал.
- Белки - 11.2 г.
- Жиры - 9.4 г.
- Углеводы - 9.8 г.
- Клетчатка - 1.6 г.
Курица и бекон
- Куриные бедра (с костью, кожей) — 4 шт. (~900 г)
- Бекон нарезной — 4 длинных ломтика (~80 г); можно взять копчёную грудинку
Овощи
- Брюссельская капуста — 250 г, очищенная, разрезанная пополам; замороженная тоже подойдёт — разморозьте и обсушите
- Картофель среднего размера — 4–5 шт. (~600 г), нарезанный на четверти; хорошо подходит сорт с жёлтой мякотью
Маринад и специи
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённых
- Тимьян сушёный — 1 ч. л.; можно заменить прованскими травами
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
Для подачи
- Петрушка свежая — несколько веточек (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 200 °C (режим верхний+нижний жар). Пока духовка набирает температуру, достаньте куриные бедра из холодильника — мясо комнатной температуры прожарится равномернее.
Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем — это залог румяной корочки. Щедро натрите каждое бедро солью, чёрным перцем и сушёным тимьяном со всех сторон, включая кожу.
Оберните каждое куриное бедро одним ломтиком бекона, плотно прижимая его к мясу. Бекон должен покрывать большую часть поверхности — так он при жарке «запечатает» соки внутри и сам станет хрустящим.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до лёгкого мерцания. Выложите бёдра беконом вниз и обжаривайте 3–4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и повторите. Не двигайте курицу раньше времени — пусть корочка схватится.
Переложите обжаренные бёдра в широкую форму для запекания, укладывая швом бекона вниз — так он не развернётся в духовке. Оставьте между кусками немного места, чтобы жар циркулировал равномерно.
В ту же сковороду с остатками жира выложите брюссельскую капусту срезом вниз и картофельные четвертинки. Обжаривайте 5–7 минут на среднем огне, не мешая, — дайте образоваться румяной корочке.
Добавьте в сковороду измельчённый чеснок, щепотку соли и свежемолотый перец к капусте с картофелем. Обжаривайте, помешивая, ещё 1–2 минуты — чеснок должен отдать аромат, но не подгореть.
Переложите обжаренные овощи из сковороды в форму для запекания, равномерно распределив их вокруг куриных бёдер. Следите, чтобы кусочки картофеля лежали срезом вниз — так они лучше подрумянятся.
Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 35–40 минут: бедра должны дойти до внутренней температуры 75 °C, бекон — стать хрустящим, а картофель с капустой — мягкими внутри и карамелизованными снаружи. Если бекон начинает подгорать раньше времени, накройте форму фольгой на первые 20 минут.
Достаньте форму из духовки, дайте постоять 5 минут — соки перераспределятся и мясо останется сочным. Разложите по тарелкам, посыпьте рубленой свежей петрушкой и сразу подавайте.
Советы и вариации
- Бекон плотнее держится, если закрепить его зубочисткой перед обжаркой — убрать перед подачей.
- Замена овощей: брюссельскую капусту можно заменить стручковой фасолью или цветной капустой, картофель — бататом.
- Хрустящая корочка: последние 5 минут включите режим гриля — бекон станет ещё более румяным.
- Маринад заранее: натрите бёдра специями за 2–4 часа до готовки и уберите в холодильник — мясо будет ароматнее.
Похожие рецепты: «Куриные бёдра в горчично-медовом маринаде», «Картофель с беконом в духовке», «Брюссельская капуста с чесноком на сковороде», «Куриные голени с овощами на противне».
Полезные советы
- Перед обматыванием беконом обсушите бёдра бумажным полотенцем — тогда бекон плотнее прилегает и лучше румянится.
- Картофель нарежьте одинаковыми кусками по 3–4 см: так он дойдёт до готовности одновременно с курицей.
- Проверяйте готовность термометром — внутри бедра должно быть 74 °C, а не «прозрачный сок».
- Если бекон начинает гореть раньше времени, накройте форму фольгой на первые 20 минут, а затем снимите для корочки.
Вариации
- Замените брюссельскую капусту соцветиями брокколи или стручковой фасолью — время запекания останется тем же.
- Добавьте к овощам 1 ч. л. копчёной паприки и щепотку чили для пряной версии блюда.
- Вместо тимьяна используйте прованские травы или розмарин — аромат станет более средиземноморским.
- Для диетического варианта уберите бекон и смажьте бёдра смесью горчицы с мёдом (1:1) — получится сладко-острая глазурь.
С чем подавать
- Подавайте прямо из формы — блюдо хорошо держит тепло и выглядит эффектно на столе.
- Дополните лёгким салатом из свежих помидоров и огурцов или просто нарезанной зеленью.
- Соус на основе греческого йогурта с чесноком и укропом хорошо оттенит жирность бекона.
- Остатки удобно разогревать в духовке при 180 °C 10–12 минут — корочка восстановится.
Как приготовить Куриные бедра в беконе с брюссельской капустой и картофелем — запечённые в духовке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
