Ковбойская фасоль с беконом и говядиной в мультиварке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 210 мин.
Ковбойская фасоль — классика американской кухни, где грубоватая сытность фасоли встречается с дымным беконом и насыщенным говяжьим фаршем. Томатная основа с горчицей и коричневым сахаром даёт тот самый кисло-сладкий соус с лёгкой карамельной ноткой. Мультиварка здесь незаменима: за несколько часов на слабом нагреве фасоль доходит до кремовой мягкости, а соус уплотняется без лишних хлопот. Блюдо одинаково хорошо работает и как самостоятельный ужин, и как начинка для буррито или тостадос.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 142 ккал.
- Белки - 9.8 г.
- Жиры - 5.2 г.
- Углеводы - 13.4 г.
- Клетчатка - 4.1 г.
- Мясо
- Говяжий фарш — 500 г (можно заменить свиным или смешанным)
- Бекон — 7 полосок (~150 г) (подойдёт копчёная грудинка)
- Фасоль и овощи
- Сухая фасоль (пинто, чёрная или красная) — 2 стакана (~400 г) (замочить на ночь в холодной воде)
- Репчатый лук — 1 шт. (~150 г), нарезать кубиком
- Томаты в собственном соку — 1 банка (400 г), размять вилкой
- Соус и специи
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Дижонская или обычная горчица — 2 ст. л.
- Коричневый сахар — 2 ст. л. (можно заменить мёдом)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Подготовьте все ингредиенты: отмерьте 500 г говяжьего фарша, нарежьте 7 полосок бекона, отмерьте 2 стакана (около 400 г) сухой фасоли пинто или чёрной фасоли, нарежьте луковицу полукольцами. Фасоль лучше замочить на ночь — так она приготовится быстрее и равномернее.
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Выложите бекон и обжаривайте 3–4 минуты до лёгкой хрустящей корочки, затем добавьте фарш и лук. Жарьте, разбивая комки лопаткой, 7–10 минут — фарш должен полностью подрумяниться и стать рассыпчатым, а лук — мягким и прозрачным. Лишний жир слейте.
Переложите обжаренный фарш с беконом в чашу мультиварки. Добавьте сухую фасоль, томатную пасту, консервированные томаты в собственном соку, коричневый сахар и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Закройте крышку мультиварки и готовьте на режиме «Тушение» (Low) не менее 3 часов. Соус должен заметно загустеть, а фасоль — стать мягкой и впитать все ароматы. Если соус кажется жидковатым, откройте крышку на последние 20–30 минут.
Советы и вариации
- Замачивание фасоли: сухую фасоль замочите на ночь — это сократит время приготовления и улучшит текстуру.
- Острее: добавьте 1 ч. л. копчёной паприки и щепотку кайенского перца для более глубокого дымного вкуса.
- Без говядины: замените фарш на колбасу чоризо или оставьте только бекон — получится другой, но не менее насыщенный вариант.
- Консистенция: если соус кажется жидким после 3 часов, снимите крышку и готовьте ещё 30 минут на высоком режиме.
- Похожие рецепты: Чили кон карне в мультиварке, Тушёная фасоль с копчёными рёбрышками, Буррито с говядиной и фасолью, Мексиканский суп с чёрной фасолью.
Полезные советы
- Сухую фасоль замочите на ночь в холодной воде — так она сварится быстрее и лучше усвоится.
- Перед перекладыванием в мультиварку слейте лишний жир со сковороды — соус получится гуще и не будет жирным.
- Если соус к концу готовки кажется жидким, снимите крышку на последние 30 минут — лишняя влага уйдёт.
- Горчица усиливает мясной вкус, не давая блюду казаться слишком сладким — не уменьшайте её количество.
Вариации
- Замените говяжий фарш на свиной или индейку — вкус станет мягче, блюдо чуть легче по калорийности.
- Добавьте 1 ч. л. копчёной паприки и щепотку кайенского перца для более острого, дымного профиля.
- Используйте консервированную фасоль вместо сухой — сократите время приготовления до 1,5 часов на низком режиме.
- Для вегетарианской версии уберите мясо и бекон, добавьте болгарский перец и кукурузу.
С чем подавать
- Подавайте в глубокой миске с ломтём кукурузного хлеба — соус впитывается и блюдо становится самодостаточным.
- Используйте как начинку для буррито или тостадос: выложите фасоль, добавьте тёртый сыр и сметану.
- Подходит как густой гарнир к стейку или запечённым куриным бёдрам.
- Остатки хранятся в холодильнике до 4 дней и при разогреве становятся ещё гуще.
Как приготовить Ковбойская фасоль с беконом и говядиной в мультиварке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
