Яичница-болтунья по-французски
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 15 мин.
Яичница-болтунья — блюдо, похожее на омлет. Отличие в том, что во время приготовления болтуньи яичная масса постоянно взбалтывается вилкой или венчиком. В результате готовое блюдо Яичница-болтунья по-французски не имеет такой однородной структуры, как омлет, а больше похоже на кашу.
Ингредиенты для блюда
- 2 самых свежих яйца, какие вы можете найти
- 1 столовая ложка холодного несоленого масла
- соль и перец по вкусу
- кервель по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Разделить белки и желтки яиц. Взбейте белки немного вилкой. Растопить половину масла в кастрюле на среднем огне.
Влейте яичные белки и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой на медленном огне, пока они не начнут прилипать к краям кастрюли.
Продолжайте мешать, соскребая то, что прилипает к бокам и дну, пока белки не превратятся в белые вихри, как метель.
Теперь добавьте желток и продолжайте готовить немного дольше, пока они не скрепятся, но не слишком сильно.
Снимите с огня и взбейте оставшееся масло до блеска. Приправить солью и перцем.
Теперь выложите их красивой горкой в тарелке для супа.
Сервируйте, положив рядом маленькие багетные тосты, которые натрите раздавленным зубчиком чеснока.
И ещё одна тонкость для истинно французской подачи: украсить яичницу-болтунью веточкой кервеля*.
.
*Кервель – это классическая французская трава, которая очень вкусна на яичнице.
Источник: foodnetwork.ca
Как приготовить Яичница-болтунья по-французски — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
