Яблочные драники с корицей: хрустящий завтрак из тёртых яблок за 25 минут
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 25 мин.
Яблочные драники — это что-то среднее между оладьями и тёртым пирогом: снаружи плотная карамельная корочка, внутри сочная яблочная масса с тёплым ароматом корицы. Тесто замешивается в одной миске буквально за пять минут — натёр яблоки, добавил остальное, перемешал. Цельнозерновая мука даёт чуть более плотную текстуру по сравнению с обычными оладьями, а кефир отвечает за лёгкую кислинку и пышность. Утром хорошо идут с горячим чаем и ложкой мёда, в полдник — с шариком ванильного мороженого или ягодным джемом.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 148 ккал.
- Белки - 2.1 г.
- Жиры - 5.4 г.
- Углеводы - 22.8 г.
- Клетчатка - 1.9 г.
- Яблоки сладкие, средние — 3 шт. (около 450 г) // Голден, Фуджи или Симиренко. Кислые сорта — Антоновка, Гренни Смит — дадут более яркий вкус, но потребуют чуть больше сахара; мягкие сорта давать слишком много сока — лучше избегать
- Мука цельнозерновая — 2 ст. л. (30 г) // Можно заменить обычной пшеничной или овсяной мукой в том же количестве
- Кефир — 2 ст. л. (30 мл) // Подойдёт натуральный йогурт, ряженка или сметана 10%
- Сахар — 1 ст. л. (12 г) // Можно заменить кокосовым сахаром или мёдом (1 ч. л.)
- Сода пищевая — на кончике ч. л. (около 2 г)
- Корица молотая — ¼ ч. л. // По желанию замените кардамоном или добавьте щепотку мускатного ореха
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 2–3 ст. л. для жарки // Рафинированное подсолнечное или кокосовое
Приготовление блюда по шагам
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке прямо над миской — так сок останется в посуде. Если масса получилась очень влажной, слегка отожмите её руками: лишняя жидкость сделает тесто жидким и драники расплывутся на сковороде.
Добавьте к тёртым яблокам 2 ст. л. кефира (30 мл) и перемешайте ложкой. Масса станет чуть влажнее и однороднее — так и должно быть. Вместо кефира подойдёт натуральный йогурт или ряженка: вкус останется мягким, с лёгкой кислинкой.
Всыпьте в миску цельнозерновую муку (30 г), сахар (12 г), щепотку соли, ¼ ч. л. корицы и соду на кончике ножа. Перемешайте до мягкого липкого теста — оно должно держать форму при выкладывании ложкой, но не быть крутым.
Налейте масло в сковороду слоем ~3 мм, разогрейте на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто, слегка приплюскивая до диаметра 6–7 см. Не кладите больше 4–5 штук за раз — между драниками нужно пространство, иначе они слипнутся и не подрумянятся.
Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Низ должен стать золотисто-карамельным и легко отходить от сковороды — только тогда переворачивайте. Не торопитесь: преждевременный переворот разрушит корочку. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы и вариации
- Яблоки: берите плотные кисло-сладкие сорта — Антоновка, Гренни Смит. Мягкие дадут лишний сок, тесто расплывётся.
- Лишний сок: после натирания отожмите массу руками или через марлю — драники лучше держат форму.
- Толщина: не делайте лепёшки толще 1 см — середина не пропечётся, края подгорят.
- Переворачивать один раз: ждите, пока края станут матовыми и слегка подсохнут.
- Вариации: добавьте 2 ст. л. овсяных хлопьев для сытности, замените корицу кардамоном с апельсиновой цедрой или вмешайте горсть изюма вместо части сахара.
Полезные советы
- Отжимайте яблоки: после натирания слегка отожмите массу руками — драники лучше держат форму и не расплываются.
- Разогрейте масло: выкладывайте тесто только в хорошо разогретое масло, иначе драники впитают жир и станут тяжёлыми.
- Толщина лепёшки: не делайте толще 1 см — середина останется сырой, а края подгорят раньше времени.
- Один переворот: ждите, пока края станут матовыми и слегка подсохнут, и только тогда переворачивайте — раз и навсегда.
Вариации
- С овсянкой: добавьте 2 ст. л. хлопьев быстрого приготовления — драники станут сытнее и приобретут лёгкий ореховый привкус.
- Другие специи: замените корицу кардамоном и цедрой апельсина — аромат станет ярче и интереснее.
- С сухофруктами: горсть изюма или мелко нарезанных фиников в тесте даст сладость без лишнего сахара.
- На йогурте: вместо кефира возьмите густой натуральный йогурт — тесто получится чуть плотнее, вкус мягче.
С чем подавать
- Со сметаной и чайной ложкой мёда — простой завтрак.
- С шариком ванильного мороженого — вариант для полдника.
- С ягодным джемом или свежими ягодами.
- С горячим какао или чаем с молоком.
Как приготовить Яблочные драники с корицей: хрустящий завтрак из тёртых яблок за 25 минут — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
