Харисса (армянская пшеничная каша с курицей)
Автор рецепта:
Рейтинг:
Харисса — это традиционное армянское блюдо, которое состоит из пшеничной каши, курицы и специй. Оно является национальной гордостью Армении и имеет давнюю историю.
Ингредиенты для блюда
- 1 целая курица (около 1,5 кг)
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 2 чашки пшеничной крупы
- Для подачи: свежая зелень и лимонные дольки (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Положите курицу в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть курицу. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте лук. Варите курицу на среднем огне около 1,5-2 часов, пока она не станет мягкой и сочной.
Когда курица готова, удалите ее из кастрюли и дайте ей немного остыть. Снимите мякоть с костей и измельчите ее на мелкие кусочки или раздирайте руками.
В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте куркуму, красный перец, соль и черный перец. Перемешивайте специи в течение 1-2 минут, чтобы они высвободили свой аромат.
Добавьте пшеничную крупу в кастрюлю и обжарьте ее в специях в течение 2-3 минут. Затем добавьте измельченную курицу и хорошо перемешайте, чтобы курица и крупа хорошо сочетались.
Добавьте достаточное количество воды (обычно в 4 раза больше, чем объем крупы), чтобы полностью покрыть курицу и крупу. При необходимости добавьте больше соли и перца по вкусу.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне около 1-1,5 часа, пока крупа не станет мягкой и плотной.
Периодически помешивайте хариссу во время варки, чтобы предотвратить ее пригорание к дну кастрюли.
Когда харисса готова, подавайте ее горячей с свежей зеленью и лимонными дольками, если желаете.
Ваша армянская харисса готова! Приятного аппетита!
Как приготовить Харисса (армянская пшеничная каша с курицей) — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
