Блинчики с клубникой и кардамоном

Для приготовления начинки: Сделайте пюре из такого количества клубники, чтобы получилось 2 1/2 ст. Оставшуюся нарезанную клубнику сохраните.

В маленькой кастрюле смешайте кукурузный крахмал и сахар. Добавьте клубничное пюре и 1/2 ст. воды. Доведите смесь до кипения. Варите, помешивая, 1 минуту, снимите с огня. Добавьте ваниль и бренди, если вы его используете. Остудите до комнатной температуры, затем подмешайте нарезанные ягоды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник не менее, чем на 2 часа, или на ночь.

Для украшения: Взбейте сливки с 2 ст. л. сахарной пудры до мягких пиков. Можете добавить больше сахарной пудры, по вкусу. Охладите.

Для приготовления блинчиков: В блендере смешайте муку, сахар, яйца, кардамон и молоко. Перемешайте до получения однородного теста.

На умеренно слабый огонь поставьте сковороду для блинов или другую плоскую сковороду. Когда она нагреется, положите 1/4 ч. л. сливочного масла и наклоните, чтобы покрыть маслом поверхность сковороды. Вылейте 1 — 1 1/2 ст. л. теста и быстро наклоните сковороду, чтобы оно растеклось по всей поверхности дна сковороды. Готовьте, пока блинчик не подсохнет, а края не подрумянятся. Подденьте лопаткой и переверните, чтобы поджарить с другой стороны. Переложите на тарелку. Повторите те же действия с оставшимся маслом и тестом, складывая блинчики стопкой по мере приготовления.

Поставьте сложенные стопкой блинчики на стол, рядом поставьте начинку и взбитые сливки, чтобы гости могли сами положить себе, сколько нужно.