Шоколадный муссовый торт с клубничной прослойкой

Подготовьте ингредиенты для будущего торта.

Первым делом залейте 25 грамм желатина холодной водой (200 мл).  Вам потребуется для компоте 10 грамм, а остальной   — для мусса. Оставьте набухать на 40 — 60 минут.

В кастрюле соединяем клубнику и сахар по вкусу. Ставим на средний огонь, помешиваем. Когда сахар растворится, снимите с огня и превратите в пюре с помощью блендера или перетрите через сито. Верните смесь на огонь, добавьте крахмал и доведите до кипения. Если образовались комки, то ещё раз перетрите через сито. Растопленный желатин введите в клубнику, перемешайте.

Выложите в форму, которая меньше диаметра торта. Пару раз ударьте дном об стол. Поставьте в морозильную камеру.

Приготовим бисквит. Сахар взбейте с 2 яйцами.

Масса должна увеличиться в 2-3 раза. Влейте растопленное сливочное масло. Перемешайте.

Соедините муку с разрыхлителем для теста и солью. Введите в 2-3 подхода  в яичную смесь. Будьте аккуратны, смесь не должна упасть.

Выложить тесто в форму как для компоте. Пару раз ударьте дном об стол, так выходит воздух из теста. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой (она должна быть сухой).

Взбить холодные сливки до стойкой пены и положить в холодильник. В глубокой миске взбить 1 яйцо и 1 желток с сахарной пудрой. Молоко нагреть с сотейнике, ввести в него шоколад, размешать. Соединить с яичной смесью. Влить растопленный желатин (10 грамм). Перемешать.

Аккуратно ввести в смесь взбитые сливки. Лопаткой, (!) заворачивающими движениями, всё соединить.

Подготовим форму для нашего торта. Желательно использовать силиконовую форму, так как из неё удобнее всего извлекать готовый торт. У меня форма разъёмная, 27 сантиметров в диаметре. Не берите форму больше, лучше даже взять на сантиметров 25-23. Так торт будет выше и красивее. Обверните форму пищевой плёнкой.

Приступим к сборке торта. Здесь всё зависит от вашего вкуса. Если ягодную кислинку вы хотите почувствовать в конце, то компоте кладите первым. Я делала так: Первым слоем кладём немного мусса так, чтобы он полностью покрывал дно формы. Потом в центр формы кладём бисквит, следом компоте. Заливаем остальным муссом. Пару раз ударьте дном об стол. Поставьте в морозильную камеру или холодильник на целую ночь. Торт должен хорошо застыть.

Готовый торт можно полить зеркальной глазурью. Но, если вы новичок, не стоит так рисковать. Лучше посыпьте торт какао-порошком или украсьте фруктами.

Я делала этот торт на День рождения, поэтому сверху у меня мастика и вафельная фотография.

У Вас всё получится, приятного аппетита!