Взять достаточно крупный картофель (желательно с высоким содержанием крахмала), очистить его.
Колдуны белорусские
Рецепт колдунов белорусских
Колдуны белорусские – популярное национальное блюдо – котлеты из тертого картофеля, начиненные мясным фаршем. Блюда из картофеля традиционно считаются основой белорусской кухни. Картофель, или бульбу, готовят в самом различном виде. Одно из самых известных блюд – драники из тертого сырого картофеля. Белорусские колдуны — ещё одно классическое картофельное блюдо. Несложное в приготовлении угощение получается красивым, вкусным и сытным. Минимум продуктов – и готов отличный обед или ужин. Блюда с одноименным названием можно найти также в кухнях многих других стран. Но там они представляют собой пельмени различной формы.
Ингредиенты для блюда Колдуны белорусские
- Картофель сырой - 500 г.
- Мука пшеничная - 0.5 чашек
- Яйцо столовое - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень - 20 г.
- Зубчики чеснока - 2 шт.
- Готовая приправа - 1 ч. ложек
- Фарш мясной - 400 г.
- Сметана - 200 мл.
- Масло топленое - 50 г.
- Вода - 100 мл.
- Соль - - по вкусу
- Перец черный - - по вкусу
Пищевая ценность
- Калорийность - 151.7 ккал.
- Белки - 9.2 г.
- Жиры - 6.7 г.
- Углеводы - 13.7 г.
Приготовление блюда Колдуны белорусские по шагам
Шаг №1
Шаг №2
Натереть картофель на самой мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
Шаг №3
Полученную картофельную массу отжать через сито над миской или с использованием марли, сложенной в два слоя. Получается в меру влажная масса.
Шаг №4
Картофельный сок сразу не выливать, а оставить в миске и дать ему отстояться.
Шаг №5
Кусок мяса порезать на кусочки, удобные для прокручивания в мясорубке.
Шаг №6
Репчатую луковицу очистить, порезать.
Шаг №7
Мясо с луком провернуть через мясорубку.
Шаг №8
Измельчить зелень и чеснок, добавить в мясной фарш.
Шаг №9
Фарш по желанию приправить готовой ароматной смесью, посолить, поперчить.
Шаг №10
В полученный фарш добавить немного воды и хорошо его вымесить.
Шаг №11
Отстоявшийся в мисочке картофельный сок аккуратно слить.
Шаг №12
Оставшийся крахмал добавить в картофельную массу, посолить.
Шаг №13
К тертому картофелю всыпать муку и вбить яйцо, хорошо перемешать.
Шаг №14
Получилось две массы — картофельная и мясная — для формирования колдунов.
Шаг №15
Разделить картофельную массу на одинаковые порции около 55-60 грамм каждая.
Шаг №16
По очереди из каждой порции формировать на ладони лепешку.
Шаг №17
На картофельную лепешку выкладывать примерно чайную ложку с горкой мясного фарша.
Шаг №18
Соединить края лепешки с фаршем — получается котлетка.
Шаг №19
Сформировать подобным образом все котлетки.
Шаг №20
Разогреть сковороду с топленым маслом.
Шаг №21
Выкладывать котлетки, немного расплющивая, на сковороду.
Шаг №22
Обжаривать котлетки с двух сторон по 10 минут (можно накрывать на время крышкой).
Шаг №23
Поджаренные котлетки складывать в сотейник или другую глубокую емкость. Залить их бульоном или негустым сметанным соусом. Подсолить и тушить примерно 20 минут. Можно запечь в духовке.
Шаг №24
Готовые колдуны выкладывать на порционные тарелки и подавать как самостоятельное блюдо со сметаной, зеленью, овощами.
Шаг №25
Как вариант – можно дополнить колдуны овощным салатом.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Колдуны белорусские".
Еще рецепты
Комментарии к рецепту
Благодарю за интересную статью!
Колдуны – одно из самых вкусных блюд Белорусской кухни. Готовят их из мяса с картофелем, это всегда вкусно, сытно и очень необычно.