Колбасные шарики из бисквитных палочек — быстрая закуска без выпечки
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 30 мин.
Колбасные шарики — одна из тех закусок, которые собираются за 20 минут, а исчезают со стола в первые же минуты. В основе — бисквитная крошка и варёная колбаса, связанные майонезом с горчицей: сочетание неожиданное, но рабочее. Текстура у шариков плотная снаружи и мягкая внутри, особенно после часа в холодильнике. Подходят и как детский перекус, и как быстрый фуршетный вариант — удобно брать руками и не нужно никаких приборов.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 245 ккал.
- Белки - 8.2 г.
- Жиры - 14.5 г.
- Углеводы - 21.3 г.
- Клетчатка - 0.4 г.
- Бисквитные палочки — 200 г (подойдут любые сухие бисквитные палочки без крема; можно заменить на печенье «Дамские пальчики» или обычное сухое печенье)
- Варёная колбаса — 200 г (берите нежирный сорт — докторская, молочная; от слишком жирной колбасы масса плохо держит форму)
- Майонез — 2 ст. л. (можно заменить на сметану 20% или смесь сметаны с майонезом 1:1)
- Горчица — 1 ч. л. (столовая мягкая; для остроты возьмите дижонскую)
- Соль — по вкусу (колбаса уже солёная, добавляйте осторожно)
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
- Приправы по желанию — паприка, сушёный базилик или чесночный порошок — по ¼ ч. л.
Приготовление блюда по шагам
Бисквитные палочки высыпьте в плотный пакет, завяжите и прокатайте скалкой до состояния мелкой крошки — так удобнее контролировать размер фракции. Можно пробить в блендере 10–15 секунд импульсами. Крошка должна быть однородной, без крупных кусков.
Вареную колбасу нарежьте сначала тонкими кружками, затем мелким кубиком со стороной около 5 мм — чем мельче, тем плотнее и ровнее получатся шарики. Снимите оболочку, если она есть.
В глубокой миске соедините бисквитную крошку с мелко нарезанной колбасой. Перемешайте руками или лопаткой, чтобы крошка равномерно распределилась между кусочками колбасы — масса должна выглядеть однородно.
Добавьте в миску майонез и горчицу. Тщательно вымешайте массу лопаткой или руками около 1–2 минут: смесь должна стать липкой и хорошо держать форму — если крошится, добавьте ещё чуть майонеза.
Попробуйте смесь на соль и перец, при необходимости досолите. Добавьте щепотку паприки или сушёного базилика — специи придадут шарикам яркий аромат. Перемешайте ещё раз до однородности.
Влажными руками отщипывайте небольшие порции смеси и катайте плотные шарики диаметром около 3 см — примерно с крупную вишню. Выкладывайте на застеленный пергаментом поднос на небольшом расстоянии друг от друга.
Выложите шарики на плоское блюдо или поднос в один слой и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время масса схватится, шарики станут плотными и не будут рассыпаться при подаче.
Перед подачей украсьте шарики веточками петрушки или укропа, посыпьте паприкой для цвета. Подайте с зубочистками и любимым соусом — горчичным, сырным или чесночным. Отлично смотрятся на праздничной тарелке среди других закусок.
Советы и вариации
Текстура: чем мельче крошка, тем плотнее держится шарик. Если масса липнет к рукам — уберите её в холодильник на 20 минут перед лепкой.
Колбаса: докторская даёт нейтральный вкус, копчёная — яркий дымный акцент. Можно взять половину на половину.
Панировка: обваляйте готовые шарики в паприке, рубленой зелени или кунжуте — получите сразу три варианта подачи с одной порции.
Похожие рецепты: Сырные шарики с чесноком, Закусочные канапе с колбасой, Шарики из крабовых палочек, Тарталетки с паштетом.
Полезные советы
- Бисквитные палочки измельчайте до мелкой однородной крошки — крупные куски не дадут шарикам держать форму.
- Колбасу нарезайте как можно мельче или пробейте в блендере: так масса будет пластичнее и шарики не рассыпятся.
- Если смесь слишком сухая — добавьте чуть больше майонеза, если липнет к рукам — уберите на 15 минут в холодильник.
- Готовые шарики можно обвалять в паприке или измельчённых орехах — это добавит текстуру и красивый вид.
Вариации
- Замените вареную колбасу копчёной или охотничьими колбасками — вкус станет насыщеннее и пикантнее.
- Добавьте в массу тёртый твёрдый сыр (50 г) — шарики получатся более плотными и сытными.
- Для детского варианта уберите горчицу и добавьте щепотку сладкой паприки и немного кетчупа вместо майонеза.
- Внутрь каждого шарика можно спрятать маленький кубик сыра или оливку — получится сюрприз при укусе.
С чем подавать
- Подавайте на плоском блюде, проколов каждый шарик шпажкой — удобно брать руками.
- Рядом поставьте соус: острый кетчуп, сметана с укропом или горчично-медовый дип.
- Украсьте свежей петрушкой или листьями рукколы для контраста цвета.
- Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов — дольше крошка размокает.
Как приготовить Колбасные шарики из бисквитных палочек — быстрая закуска без выпечки — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
