Классическая Кровавая Мэри: рецепт коктейля с водкой и томатным соком
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 5 мин.
Кровавая Мэри — один из немногих коктейлей, где алкоголь соседствует с умами-вкусом томата, кислотой лимона и жаром перца чили. Напиток появился в 1920-х и с тех пор не сходит с барных карт по всему миру — слишком удачное сочетание контрастов. Здесь важен баланс: чуть больше Табаско — и коктейль обжигает, чуть меньше Ворчестершира — и вкус становится плоским. Этот рецепт даёт проверенные пропорции, которые легко подстроить под себя.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 48 ккал.
- Белки - 0.5 г.
- Жиры - 0.1 г.
- Углеводы - 4.2 г.
- Клетчатка - 0.3 г.
- Водка — 45 мл (можно заменить джином для варианта «Красный снапер» или текилой для «Кровавой Марии»)
- Томатный сок — 90 мл (лучше густой, без добавленного сахара)
- Лимонный сок — 15 мл (свежевыжатый, не из бутылки)
- Соус Ворчестершир — 2–3 капли
- Соус Табаско — 2–3 капли (красный классический; для мягкости — зелёный Табаско)
- Соль — щепотка (морская крупная или сельдерейная — усилит вкус)
- Чёрный молотый перец — щепотка (свежемолотый предпочтительнее)
- Лёд — 5–6 кубиков
- Для украшения: долька лимона, стебель сельдерея, оливка или маринованный огурчик — по желанию
Приготовление блюда по шагам
Возьмите высокий стакан (хайбол или коллинз) и плотно наполните его кубиками льда — лёд должен занимать весь объём, чтобы стакан успел хорошо охладиться, пока вы готовите смесь.
В шейкер или высокий мерный стакан влейте 45 мл водки, 90 мл томатного сока, 15 мл свежевыжатого лимонного сока, 2–3 капли вустерского соуса и 2–3 капли табаско. Добавьте щепотку соли и свежемолотого чёрного перца.
Перемешайте смесь барной ложкой плавными движениями снизу вверх около 20–30 секунд — коктейль не нужно взбалтывать слишком агрессивно, иначе он потеряет текстуру. Все ингредиенты должны стать однородными, а цвет — насыщенно-красным.
Выбросьте лёд из охлаждённого стакана и аккуратно перелейте готовый коктейль через стрейнер или просто наклонив шейкер. Лёд в стакан добавьте свежий — так напиток дольше останется холодным и не разбавится талой водой.
Перелейте коктейль через стрейнер в высокий стакан хайбол со свежим льдом. Добавьте стебель сельдерея, дольку лимона или оливку на шпажке — украшение задаёт настроение всему напитку.
Подавайте сразу, пока лёд не успел растаять и не разбавил вкус. Кровавая Мэри хороша как самостоятельный аперитив или дополнение к бранчу с яйцами бенедикт и солёными закусками.
Советы и вариации
Острота: количество Табаско регулируйте под себя — начните с 2 капель, пробуйте. Без алкоголя: замените водку на огуречный рассол или просто пропустите — получится «Дева Мэри». Копчёная версия: добавьте щепотку копчёной паприки и 5 мл хрена — вкус станет глубже. Текстура: не взбалтывайте в шейкере слишком агрессивно — томатный сок пенится и теряет структуру, лучше перемешать барной ложкой методом «роллинг» между двумя стаканами.
Полезные советы
- Томатный сок лучше взять густой, домашний или марки с мякотью — жидкий даст водянистый вкус.
- Перемешивайте барной ложкой, не взбалтывайте: шейкер даст пену и разобьёт текстуру сока.
- Соль на ободке стакана: смочите край лимоном и обваляйте в крупной морской соли перед подачей.
- Табаско добавляйте в конце по капле — острота нарастает медленно, легко переборщить.
Вариации
- «Кровавая Мария»: замените водку текилой — коктейль станет глубже и чуть землистее.
- Безалкогольная версия «Девственная Мэри»: уберите водку, добавьте больше лимона и щепотку хрена.
- Добавьте 1 ч. л. тёртого хрена для классической американской подачи — резкость и аромат усилятся.
- Украшение-закуска: нанижите на шпажку оливку, маринованный огурчик и кусочек бекона.
С чем подавать
- Подавайте сразу после приготовления — лёд быстро разбавляет коктейль.
- Украсьте стебель сельдерея, оливкой на шпажке или полоской бекона.
- Хорошо сочетается с солёными закусками: устрицами, креветками, брускеттой.
- Похожие рецепты: «Кровавая Мэри с хреном», «Микелада», «Гарибальди», «Томатный Гаспачо-шот».
Как приготовить Классическая Кровавая Мэри: рецепт коктейля с водкой и томатным соком — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
