Разогрейте духовку до 175 °C. Форму смажьте маслом и застелите пергаментом с выпуском «ушек».
Банановый хлеб как в США
- Спелость бананов: чем темнее кожура (в крапинку/почти чёрная), тем ярче вкус. Нет терпения? Запеките неочищённые бананы при 150 °C 20–25 мин, остудите и используйте мякоть.
- Влажность/крошка: сметана/йогурт делают хлеб нежнее; масло растительное — чуть более влажным.
- Не переусердствуйте с мукой: 190 г — ориентир. Если меряете чашками, разрыхлите муку ложкой и «снимите горку» ножом.
- Добавки: орехи, шоколад, изюм, кокос, черника, 1 ст. л. эспрессо-порошка (к шоколадной версии) — по вкусу.
- Хранение: плотно заверните — при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике до 5 дней. Отлично замерзает: ломтикам достаточно 2–3 мес. в морозилке.
- Веган-версия: замените 2 яйца на «льняные» (2 ст. л. молотого льна + 6 ст. л. воды, дать набухнуть 10 мин), масло — на 80 мл нейтрального масла, добавьте ½ ч. л. разрыхлителя вместе с содой.
- Без глютена: используйте универсальную безглютеновую смесь 1:1; если в ней нет ксантановой камеди — добавьте ¼ ч. л..
Ингредиенты для блюда
Пищевая ценность
- Калорийность - 325 ккал.
- Жиры - 13 г.
- Углеводы - 48 г.
- Белки - 4 г.
- Спелые бананы (очень пятнистые) — 300–350 г мякоти, размять (≈ 1¼–1½ стакана)
- Сливочное масло, растопленное и чуть остуженное — 115 г (½ стакана)
(или 80 мл растительного масла для более влажной крошки) - Сахар — 150 г (¾ стакана)
(можно 120 г, если любите менее сладко) - Яйца — 2 шт. (L)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Пшеничная мука в/с — 190 г (1½ стакана)
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Корица молотая — 1 ч. л. (по желанию)
- Сметана/греческий-йогурт — 60–80 г (¼–⅓ стакана) (по желанию, для сочности)
- Орехи грецкие/пекан, рубленые — 60 г (½ стакана) (по желанию)
- Шоколадные крошки — 90 г (½ стакана) (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Шаг №1
Шаг №2
Смешайте влажные ингредиенты: к бананам добавьте растопленное масло, сахар, яйца и ваниль. Взбейте венчиком до однородности. Вмешайте сметану/йогурт (если используете).
Шаг №3
Добавьте наполнители (орехи/шоколад) и коротко вмешайте.
Шаг №4
Перелейте тесто в форму, разровняйте. При желании положите сверху продольные половинки банана для красивой «короны».
Шаг №5
Выпекайте 55–65 мин, до сухой зубочистки из центра (пара влажных крошек допустима) или до внутренней температуры ~95 °C.
Шаг №6
Остудите в форме 10 мин, затем перенесите на решётку и полностью остудите 1 час перед нарезкой.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Банановый хлеб как в США".
Похожие рецепты
