Шоколадный соус из нутеллы со сливками и мёдом
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 10 мин.
Этот соус — спасение, когда хочется чего-то сладкого здесь и сейчас: четыре ингредиента, одна кастрюлька и пять минут у плиты. Нутелла даёт насыщенный ореховый шоколад, сливки смягчают и делают текстуру бархатистой, мёд добавляет цветочную сладость без резкости сахара. Соус одинаково хорош тёплым — тогда он течёт и обволакивает — и охлаждённым, когда становится плотнее и напоминает трюфельный крем. Подходит ко всему, что просит шоколадного акцента: блины, вафли, нарезанные бананы или шарик ванильного мороженого.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 312 ккал.
- Белки - 3.8 г.
- Жиры - 18.5 г.
- Углеводы - 34.2 г.
- Клетчатка - 1.2 г.
- Нутелла — 130 г (½ стакана / ~8 ст. л.); можно заменить любой шоколадно-ореховой пастой или домашней пастой из какао и фундука
- Жирные сливки 33–35% — 120 мл (½ стакана); для более лёгкого варианта — сливки 20%, но соус будет менее густым
- Мёд — 2 ст. л. (≈ 40 г); замена — кленовый сироп или агава в том же объёме
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (5 мл); или ¼ ч. л. молотой ванили / семена ½ стручка
- Соль — 1 небольшая щепотка (усиливает шоколадный вкус)
Приготовление блюда по шагам
В небольшой кастрюле с толстым дном отмерьте 130 г нутеллы и влейте 120 мл жирных сливок (от 33%). Добавьте 2 ст. л. мёда и щепотку соли — она подчеркнёт шоколадный вкус и уберёт приторность.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и непрерывно помешивайте силиконовой лопаткой круговыми движениями. Через 3–4 минуты смесь станет однородной и начнёт слегка парить — это сигнал снимать с огня, не доводите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и сразу влейте ванильный экстракт — он раскрывается именно в горячем соусе. Энергично перемешайте силиконовой лопаткой круговыми движениями до полного соединения: соус должен блестеть и тянуться.
Перелейте соус в соусник или небольшую миску и оставьте при комнатной температуре на 5–7 минут. По мере остывания он заметно густеет — это нормально. Нужна более жидкая консистенция? Добавьте чайную ложку тёплых сливок и перемешайте.
Готовый соус перелейте в красивый соусник или небольшую банку. Подавайте тёплым — он хорошо льётся и тянется. После охлаждения соус загустеет и станет похож на шоколадную пасту: удобно намазывать на тосты или использовать как начинку.
Полезные советы и вариации
- Густота: чем дольше греете — тем жиже соус горячим, но гуще холодным. Снимайте с огня, как только масса стала однородной.
- Жирность сливок: берите от 20% — с более лёгкими соус получится водянистым.
- Замена мёда: подойдёт кленовый сироп или сироп агавы — вкус станет чуть менее цветочным.
- Хранение: в закрытой банке в холодильнике до 5 дней. Перед подачей разогрейте 15–20 секунд в микроволновке и перемешайте.
- Вариация: добавьте щепотку корицы или кайенского перца — шоколад заиграет иначе.
Полезные советы
- Используйте жирные сливки (от 33%) — соус получится гуще и насыщеннее по вкусу.
- Не перегревайте смесь: достаточно среднего огня, иначе нутелла может пригореть и дать горечь.
- Ванильный экстракт добавляйте только после снятия с огня — так аромат сохраняется лучше.
- Готовый соус хранится в холодильнике до 5 дней; перед подачей разогрейте на водяной бане.
Вариации
- Добавьте 1 ч. л. растворимого эспрессо — кофейная нотка подчеркнёт шоколадный вкус нутеллы.
- Замените мёд кленовым сиропом для более карамельного оттенка и веганской версии соуса.
- Вмешайте щепотку корицы или кардамона — соус приобретёт тёплый пряный характер.
- Для более лёгкой текстуры используйте кокосовые сливки вместо обычных.
С чем подавать
- Панкейки или вафли — полить соусом прямо перед подачей, пока оба горячие.
- Свежие фрукты: клубника, банан, груша — соус работает как фондю.
- Мороженое ванильное или пломбир — тёплый соус поверх холодного шарика.
- Тосты из бриоши или круассан — намазать или полить сверху.
Как приготовить Шоколадный соус из нутеллы со сливками и мёдом — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
