Оссобуко
Автор рецепта:
Рейтинг:
Оссобуко — это итальянское блюдо, состоящее из толстых ломтиков телячьих голеньков, обычно приготовленных в томатном соусе и подается с гарниром, таким как ризотто или паста.
Ингредиенты для блюда
- 4 телячьих голеньки (по 300-400 г каждая)
- 2 столовые ложки муки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 стакан красного вина
- 2 стакана томатного соуса
- 1 стакан говяжьего бульона (или воды)
- Нарезанная зелень (петрушка или базилик) для украшения
Приготовление блюда по шагам
Смешайте муку с солью и перцем на тарелке. Обваляйте голеньки в этой смеси, чтобы равномерно покрыть их.
В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте голеньки до золотистой корочки с обеих сторон. Удалите их из сковороды и поставьте в сторону.
В той же сковороде добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости овощей
Верните голеньки обратно в сковороду, добавьте красное вино, томатный соус и говяжий бульон. Помешивайте, чтобы все ингредиенты смешались.
Прикройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и отделяется от кости.
Подавайте оссобуко с гарниром по вашему выбору, посыпав нарезанной зеленью.
В зависимости от ваших предпочтений и кулинарного опыта, вы можете приготовить телятину различными способами, такими как жарка, тушение, запекание и т.д.
Как приготовить Оссобуко — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
