Мусс из капучино в шоколадных чашках

Охладите чистую миску и поместите в ней взбитые сливки в морозильную камеру.

Нагрейте белый шоколад на средней мощности в микроволновой печи, не накрывая крышкой, в течение 1 минуты; перемешайте. Снова положите в микроволновку на 30 секунд, после чего тщательно перемешайте ее снова. Размешайте растворимый кофе в 1 чайной ложке горячей воды. Соедините вместе и перемешивайте растворенный кофе, 1/4 чашки жирных сливок, ваниль, корицу и  шоколад до однородного состояния. Отложите в сторону и дайте смеси полностью остыть.

Поместите полусладкий шоколад и кондитерский жир в небольшую, безопасную для микроволновой печи миску, и разогревайте в точности так же, как описано в шаге 2. Поместите формочки для восьми маффинов на фольгу.  Ложите чуть больше 1 столовой ложки растопленного шоколада в формочку. Охладите в холодильнике или морозильнике до полного застывания теста, около 10-15 минут.

Пока шоколадные кексы остывают, взбейте оставшиеся 3/4 чашки густых сливок в охлажденной миске до образования мягких пиков. Добавляйте сахар постепенно и взбивайте до очень жестких пиков. Очень аккуратно сложите взбитые сливки в охлажденную шоколадную смесь, стараясь сохранить пышность взбитых сливок.

Выньте шоколадные кексы из холодильника и аккуратно снимите фольгу. Если шоколад станет слишком мягким, верните его в холодильник на несколько минут. Заполните каждую шоколадную чашку примерно 4 столовыми ложками взбитых сливок. Украсьте шоколадными завитками, если хотите. Охладите; дайте постоять около 5 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.