Закатки огурцы как в магазине

Этот рецепт рассчитан на приготовление 1 литровой банки.

Приготовление рецепта закатки огурцов как в магазине.

Прежде всего, огурцы нужно очистить от хвостиков, можно немного срезать кончики, хорошо промыть в большом количестве воды. Далее следует замочить подготовленные овощи в холодной чистой воде на несколько часов. Этот пункт обязателен в выполнении, особенно, если огурцы уже немного полежали или урожай собран в жаркое время суток. Они напитаются влагой, что будет способствовать большей упругости. Чем холоднее вода, тем лучше, можно несколько раз ее сменить.

Пока огурцы мокнут, можно подготовить литровые банки и крышки. Тару стерилизовать не нужно, крышки обдайте крутым кипятком или прокипятите, а банки хорошо вымойте.

Чеснок почистить и нарезать дольками.

Ставим греть воду для заливки, доводим до кипения. Количество воды нужно из расчета на количество закрываемых банок. И сразу же нужно подготовить емкость, в которой будут стерилизоваться огурцы. Обычно дно кастрюли или выварки застилают газетой, или ветошью, наливают небольшое количество воды и ставят на медленный огонь.

В литровую банку кладем все специи: дольки чеснока, горчицу, кориандр, перец черный горошком, укроп (зонтики или семена), лавровый лист и выливаем уксус.

Далее выкладываем в эту же банку огурцы, их нужно утрамбовать как можно плотнее, хорошо прижимая друг к другу. Теперь можно высыпать соль и сахар.

Далее все банки с огурцами заливаем крутым кипятком, вода должна дойти до самого горлышка.

Банки для стерилизации осторожно ставим в большую подготовленную емкость, после заливаем теплой водой до уровня плечиков. Накрываем стерилизованными крышками.

Если используете холодную воду для стерилизации, заливайте осторожно, не на само стекло, оно может треснуть от резкого перепада температуры. После того как вода закипит, сбавьте немного температуру и выдержите 5 – 7 минут в кипящем режиме.

Теперь можно приступать непосредственно к самой закатке. Обратите внимание, не следует проводить эту процедуру на сквозняке, так как банки могут лопнуть от прохладного воздуха. А также, рекомендуем стол накрыть полотенцем или какой-либо тканью. Благодаря такой манипуляции, банка не будет сильно скользить по поверхности стола, не будет резкого перепада температуры, и в случае, если банка все же лопнула, убережет от стремительного разливания кипятка. Плотно прикрываем крышкой и закатываем специальной закаточной машинкой, если у вас банки с винтовой крышкой, значит, плотно закручиваем вручную. Все банки следует перевернуть вверх дном. Если где-то произошло не совсем плотное прилегание и жидкость начала вытекать, ее следует вытереть и закрутить банку сильнее. Теперь всю эту консервацию необходимо укрыть одеялом или пледом. Дождаться полного остывания при комнатной температуре. После полного остывания, закатки следует убрать в темное и прохладное место.

Полностью готовые к употреблению закатки огурцов как магазинные, будут готовы по истечении нескольких недель, так как им нужно настояться. Теперь их можно подавать к столу!