Закатки из переросших огурцов
Автор рецепта:
Рейтинг:
Сегодня мы научимся готовить закатки из переросших огурцов на зиму. Ведь зимой так приятно открыть баночку с ароматными огурчиками и вспомнить лето. Даже переросшие огурцы можно приспособить к консервированию. Быстрые закатки являются одним из самых простых выходов, если Ваш урожай немного перезрел.
Маринованные огурцы и другие овощи являются традиционными российскими блюдами. Почти каждая женщина дома может сделать на зиму салаты из перезревших огурцов, помидоров, капусты, закатки и консервы.
Какие нужны ингредиенты для консервации?
Из приведенного ниже количества продуктов получатся четыре баки огурцов по 700 грамм. Для реализации данного кулинарного рецепта нам пригодятся следующие продукты.
Ингредиенты для блюда
- Огурцы (выбирайте крепкие плоды) — 2 кг.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Зеленые листья хрена — по вкусу
- Листочки вишни и смородины — по вкусу
- Чистая отстоявшаяся вода — 1.5 л.
- Соль (ни в коем случае не применяйте йодированную соль – овощи станут мягкими) — 2 ст. ложек
- Сахар — 3 ст. ложек
- Уксусная эссенция 70% — 0.5 ч. ложек
- Огурцы — 2 кг.
- Морковь — 0.5 кг.
- Сахар — 0.5 чашек
- Не йодированная соль — 50 г.
- Растительное масло — 0.5 чашек
- Уксус 9% — 0.5 чашек
- Упаковка приправы по-корейски — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчиков
- Красный молотый перец — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Размер имеет значение! Использовать большие крепкие огурцы для приготовления закруток по этому рецепту очень важно, так как они имеют толстую кожицу и не развалятся во время приготовления.
Приступим к подготовке продуктов к маринованию. Первым делом нам нужно замочить огурцы. Они должны постоять в воде минимум 3 часа, а лучше 6. Это нужно сделать, чтобы они вобрали в себя необходимое количество влаги. Иначе они заберут ее из рассола и будут покрыты жидкостью только наполовину.
А пока огурцы настаиваются, помоем и простерилизуем банки. На дно каждой положим горошину душистого перца, листик лавра, зелень хрена, листочки вишни и смородины. Последние составляющие без фанатизма, по пять листочков каждого будет вполне достаточно.
Аккуратно укладываем огурцы в банки и сразу же заливаем их кипящим маринадом.
Для того чтобы его приготовить, нам нужно вскипятить все составные части для маринада.
Нам осталось только стерилизовать банки с огурцами на протяжении десяти минут, не забыв накрыть их сверху крышками, а затем закатать их.
Остывать банки должны, укутанные во что-то теплое, например, в старую зимнюю куртку, чтобы не было резкого перепада температур.
И на этом не все
Интересным также будет вариант консервации салата из перезревших огурцов, закатки такого типа будут иметь более разнообразный вкус, так как овощи будут использоваться разные. Предлагаем такой вариант салатика по-корейски в банке.
Хорошо помойте огурцы, порежьте их кружочками. Особо крупные перезревшие огурцы можно разрезать напополам, а потом полукольцами.
Морковку также помойте, почистите и натрите на специальной терке для морковки по-корейски.
Чеснок почистите и выдавите через чеснокодавку.
В посудину выложите огурчики с морковкой, затем добавьте туда соль, перец, сахар, уксус, подсолнечное масло и приправу.
Добавьте туда чеснок, все хорошо перемешайте. Оставьте под крышкой на 4 часа.
Банки и крышки простерилизуйте.
В банки выложите салат, накройте крышками, поставьте в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.
Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте. Оставьте так на какое-то время, чтобы баночки остыли. Затем храните в темном и прохладном месте.
Вот и салатик из перезревших огурцов на зиму готов! Приятного аппетита!
Как приготовить Закатки из переросших огурцов — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
