Хумус с овощами и чипсами
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 90 мин.
Рецепт хумуса с овощами и чипсами
Хумус с овощами и чипсами – вариант подачи популярного восточного блюда, которое готовят из отваренных и измельченных зерен нута – турецкого, или бараньего гороха. Подают на завтрак как самостоятельное блюдо или на закуску, с мясом и овощами. Хумус не только невероятно вкусный, но и полезный продукт: богат полноценными растительными белками, микроэлементами. Его насыщенный вкус и нежная кремовая консистенция придется по вкусу любителям легких, но сытных блюд, а также тем, кто предпочитает диетическое или вегетарианское питание. При подаче хумус накладывают на плоскую тарелку, поливают оливковым маслом, посыпают паприкой. Обычно это блюдо употребляют с лепешкой — питой, лавашом, поджаренным хлебом или тостом и соленьями. Приборы для потребления хумуса не обязательны — пастообразную массу набирают кусочком лепешки и едят вместе с ней. Чтобы внести разнообразие в традиционный рецепт приготовления и подачи хумуса, можно дополнить его свежим салатом, оливками и чипсами собственного приготовления. Приемлемо при подаче украсить готовое блюдо семечками, орешками, семенами кунжута.
Ингредиенты для блюда Хумус с овощами и чипсами
- • Нут сухой — 1 чашек
- • Оливковое масло — 2 ст. ложек
- • Кунжутное масло — 1 ст. ложек
- • Тахини (молотый кунжут) — 4 ст. ложек
- • Сок половины лимона — 0.5 шт.
- • Паприка — по вкусу
- • Соль — по вкусу
- • Вода — 50 мл.
- • Сода — 1 ч. ложек
- • Томат-черри — 3 шт.
- • Перец сладкий — 80 г.
- • Сельдерей стебель — 1 шт.
- • Свежая зелень — по вкусу
- • Чеснок, зубчики — по вкусу
- • Бальзамический уксус — 1 ч. ложек
- • Мука цельнозерновая — 4 ст. ложек
- • Мука ржаная — 2 ст. ложек
- • Сметана — 3 ст. ложек
- • Яйцо столовое — 1 шт.
- • Сахар — 0.5 ст. ложек
- • Соль — 0.5 ч. ложек
- • Тмин — 0.3 ч. ложек
- • Паприка — 1 ч. ложек
- • Оливковое масло — 1 ч. ложек
Приготовление блюда Хумус с овощами и чипсами по шагам
Взять стакан сухих горошин нута.
Перед варкой предварительно замочить горошины в воде на 12 часов. По возможности, пару раз обновить воду. Для лучшего размягчения зерен можно добавить в воду 1 столовую ложку соды.
По окончании указанного времени воду слить, нут промыть под проточной водой.
Залить нут чистой водой, чтобы она покрывала его на 2 сантиметра и поставить вариться.
После закипания воды, следить за появлением пены и снимать ее по мере образования.
Варить нут 1,5 часа, затем пюрировать горошины блендером.
В массу из нута надо добавить тахинную пасту. Если нет готовой, то можно приготовить её самостоятельно из кунжута.
На сухой сковородке поджарить кунжут до золотистости, помешивая.
Дать поджаренным зернам немного остыть и измельчить их в ступке.
Получится кунжутный порошок — выжать в него лимонный сок примерно от половины лимона.
Добавить кунжутное масло, посолить и перемешать.
Получившуюся кунжутную пасту положить в нутовую массу, посолить, добавить кипяченой воды, чтобы масса была нежнее, перемешать – хумус готов.
Можно есть его уже в таком виде, полив маслом и посыпав кунжутом и паприкой.
Подготовить овощной салат, измельчив томаты, сладкий перец, черешковый сельдерей, чеснок, зелень.
Осталось приготовить чипсы. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соль, сахар.
К сухой смеси вбить яйцо, добавить сметану.
Cмешать все ингредиенты, чтобы получилась однородное тесто.
Тесто скатать в комок, завернуть в пленку и положить в холод.
Через 15 минут комок достать и раскатать, подсыпая муку, в пласт толщиной ~3 мм.
Раскатанный пласт теста смазать оливковым маслом.
Насыпать равномерно на тесто паприку, тмин, кунжут и прикатать скалкой.
Разрезать тесто на полоски, выложить на противень и наколоть поверхность вилкой.
Выпекать чипсы в духовке на средней высоте при 200 градусах примерно ~12 минут до золотистости.
Готовый хумус выложить на тарелку, оформить столовой ложкой края и сделать выемку по центру.
Положить сверху салат, посыпать кунжутом, полить бальзамическим уксусом и маслом. Украсить по своему вкусу овощами и зеленью.
Подать к хумусу с овощами готовые чипсы. Хумус можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде.
Как приготовить Хумус с овощами и чипсами — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
