Взять стакан сухих горошин нута.
Хумус с овощами и чипсами
Рецепт хумуса с овощами и чипсами
Хумус с овощами и чипсами – вариант подачи популярного восточного блюда, которое готовят из отваренных и измельченных зерен нута – турецкого, или бараньего гороха. Подают на завтрак как самостоятельное блюдо или на закуску, с мясом и овощами. Хумус не только невероятно вкусный, но и полезный продукт: богат полноценными растительными белками, микроэлементами. Его насыщенный вкус и нежная кремовая консистенция придется по вкусу любителям легких, но сытных блюд, а также тем, кто предпочитает диетическое или вегетарианское питание. При подаче хумус накладывают на плоскую тарелку, поливают оливковым маслом, посыпают паприкой. Обычно это блюдо употребляют с лепешкой — питой, лавашом, поджаренным хлебом или тостом и соленьями. Приборы для потребления хумуса не обязательны — пастообразную массу набирают кусочком лепешки и едят вместе с ней. Чтобы внести разнообразие в традиционный рецепт приготовления и подачи хумуса, можно дополнить его свежим салатом, оливками и чипсами собственного приготовления. Приемлемо при подаче украсить готовое блюдо семечками, орешками, семенами кунжута.
Ингредиенты для блюда Хумус с овощами и чипсами
Ингредиенты для хумуса
- • Нут сухой - 1 чашек
- • Оливковое масло - 2 ст. ложек
- • Кунжутное масло - 1 ст. ложек
- • Тахини (молотый кунжут) - 4 ст. ложек
- • Сок половины лимона - 0.5 шт.
- • Паприка - - по вкусу
- • Соль - - по вкусу
- • Вода - 50 мл.
- • Сода - 1 ч. ложек
ингредиенты для салата
- • Томат-черри - 3 шт.
- • Перец сладкий - 80 г.
- • Сельдерей стебель - 1 шт.
- • Свежая зелень - - по вкусу
- • Чеснок, зубчики - - по вкусу
- • Бальзамический уксус - 1 ч. ложек
Ингредиенты для чипсов
- • Мука цельнозерновая - 4 ст. ложек
- • Мука ржаная - 2 ст. ложек
- • Сметана - 3 ст. ложек
- • Яйцо столовое - 1 шт.
- • Сахар - 0.5 ст. ложек
- • Соль - 0.5 ч. ложек
- • Тмин - 0.3 ч. ложек
- • Паприка - 1 ч. ложек
- • Оливковое масло - 1 ч. ложек
Приготовление блюда Хумус с овощами и чипсами по шагам
Шаг №1
Шаг №2
Перед варкой предварительно замочить горошины в воде на 12 часов. По возможности, пару раз обновить воду. Для лучшего размягчения зерен можно добавить в воду 1 столовую ложку соды.
Шаг №3
По окончании указанного времени воду слить, нут промыть под проточной водой.
Шаг №4
Залить нут чистой водой, чтобы она покрывала его на 2 сантиметра и поставить вариться.
Шаг №5
После закипания воды, следить за появлением пены и снимать ее по мере образования.
Шаг №6
Варить нут 1,5 часа, затем пюрировать горошины блендером.
Шаг №7
В массу из нута надо добавить тахинную пасту. Если нет готовой, то можно приготовить её самостоятельно из кунжута.
Шаг №8
На сухой сковородке поджарить кунжут до золотистости, помешивая.
Шаг №9
Дать поджаренным зернам немного остыть и измельчить их в ступке.
Шаг №10
Получится кунжутный порошок — выжать в него лимонный сок примерно от половины лимона.
Шаг №11
Добавить кунжутное масло, посолить и перемешать.
Шаг №12
Получившуюся кунжутную пасту положить в нутовую массу, посолить, добавить кипяченой воды, чтобы масса была нежнее, перемешать – хумус готов.
Шаг №13
Можно есть его уже в таком виде, полив маслом и посыпав кунжутом и паприкой.
Шаг №14
Подготовить овощной салат, измельчив томаты, сладкий перец, черешковый сельдерей, чеснок, зелень.
Шаг №15
Осталось приготовить чипсы. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соль, сахар.
Шаг №16
К сухой смеси вбить яйцо, добавить сметану.
Шаг №17
Cмешать все ингредиенты, чтобы получилась однородное тесто.
Шаг №18
Тесто скатать в комок, завернуть в пленку и положить в холод.
Шаг №19
Через 15 минут комок достать и раскатать, подсыпая муку, в пласт толщиной ~3 мм.
Шаг №20
Раскатанный пласт теста смазать оливковым маслом.
Шаг №21
Насыпать равномерно на тесто паприку, тмин, кунжут и прикатать скалкой.
Шаг №22
Разрезать тесто на полоски, выложить на противень и наколоть поверхность вилкой.
Шаг №23
Выпекать чипсы в духовке на средней высоте при 200 градусах примерно ~12 минут до золотистости.
Шаг №24
Готовый хумус выложить на тарелку, оформить столовой ложкой края и сделать выемку по центру.
Шаг №25
Положить сверху салат, посыпать кунжутом, полить бальзамическим уксусом и маслом. Украсить по своему вкусу овощами и зеленью.
Шаг №26
Подать к хумусу с овощами готовые чипсы. Хумус можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Хумус с овощами и чипсами".
Еще рецепты
