Тыквенный пудинг с брусничным соусом

Собрать продукты для приготовления пудинга из тыквы.

Молоко поставить нагреваться, а когда оно закипит – потихоньку всыпать манку, слегка посолить и варить постоянно помешивая.

Через 7 минут готовую манную кашу снять с огня и дать ей остыть.

Тыкву порезать на небольшие куски, присыпать корицей, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 60 минут (время может варьироваться), чтобы тыква стала мягкой.

Запеченную тыкву измельчить любым способом (лучше блендером) до получения однородного пюре.

Смешать тыквенное пюре с немного остывшей манной кашей.

Аккуратно разбить куриные яйца и отделить белки от желтков в разные емкости.

Яичные белки взбить с сахаром до устойчивой пены.

С половины лимона натереть цедру.

В смесь тыквы с манкой положить цедру лимона и яичные желтки, хорошо взбить венчиком или миксером.

Затем небольшими порциями добавить белковую пену и движениями снизу вверх аккуратно перемешать с помощью кондитерской лопаточки.

Должна получиться однородная пышная масса.

Подготовленную массу для пудинга выложить по отдельным формочкам.

Поставить формочки с пудингом на противень и налить в него немного воды, чтобы при выпечке пудинг не пригорел к формочкам и сохранил нежность.

Выпекать в духовке, разогретой до температуры 120°С около 40 минут. Дверцу во время выпекания не открывать.

По окончании выпекания дать пудингу остыть. После чего аккуратно вынимать из формочек, стараясь не нарушить нежную массу пудинга.

Подавать красивый и нежный тыквенный пудинг, украсив брусничным соусом.