Свиные почки

Автор рецепта: AnnaM

Рейтинг:

Свиные почки — это продукт, получаемый из почечных желез свиней. Они имеют нежную текстуру и характерный вкус. Приготовление свиных почек предполагает их тщательную очистку и обработку, а затем приготовление в различных блюдах, таких как рагу, тушение или жарка. Свиные почки имеют особый аромат и добавляют особый вкус к блюдам, в которых они используются. Это деликатесный ингредиент, который может быть особенно привлекательным для ценителей мяса и любителей экспериментировать с новыми вкусами.

Ингредиенты для блюда

Свиные почки 500 г
Лук 1-2 шт.
Соль, перец (по вкусу)
Мука 1 ложка столовая
Сливочное масло 50 г

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Свиные почки очистить, разрезать вдоль и вымыть проточной водой.

Шаг №2

Поскольку свиные почки продукт особенный, то и готовить его нужно по особенному, а к готовке отнестись с терпением, ведь почки имеют некий запах, что б от него избавится, нужно замочить почки на 18-20 часов в холодной воде, время от времени меняя воду. В последний раз можно добавить ложку уксуса или лимонной кислоты.

Шаг №3

Вымоченные почки залить в кастрюле водой, поставить на плиту, довести до кипения, слить воду, промыть проточной водой.

Шаг №4

Снова положить почки в кастрюлю и снова поставить на огонь, варить в течении 60-80 минут, до готовности.

Шаг №5

Сваренные почки достать, остудить до комнатной температуры и нарезать ломтиками.

Шаг №6

Пока почки остывают, приготовим соус, для этого на разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и ложку муки. Перемешиваем, вливаем, грамм 50-70 бульона и еще 5 минут жарим.

Шаг №7

В это время необходимо быстренько вымыть, нарезать и обжарить лук. Добавляем лук на сковороду, перемешиваем.

Шаг №8

Добавить почки и еще несколько минут, уменьшив огонь, перемешиваем. Добавить специи, перемешать и еще 3-5 минут жарим до готовности.