Свиные отбивные с апельсиновым луком-шалотом по-марсальски
Автор рецепта:
Рейтинг:
Свиные отбивные с апельсиновым луком-шалотом по-марсальски — это блюдо, состоящее из тонких свиных котлет, обжаренных до золотистой корочки, и подается со специальным соусом. Лук-шалот обжаривается с чесноком, затем добавляется апельсиновая корка и марсала (сладкое итальянское вино). После этого в соус добавляется говяжий бульон и сливочное масло для придания насыщенного вкуса и текстуры. Отбивные затем возвращаются в сковороду с соусом и готовятся вместе, чтобы мясо пропиталось ароматным соусом. Блюдо подается горячим, поливая соусом сверху, и часто сочетается с картофельным пюре или овощным гарниром.
Ингредиенты для блюда
- 4 свиных отбивных (тонких свиных котлет)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 чашки муки
- 2 яйца, взбитые
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 шалота, мелко нарезанных
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Корка от 1 апельсина, нарезанная тонкими полосками
- 1/2 чашки марсалы (сладкого итальянского вина)
- 1 чашка говяжьего бульона
- 2 столовые ложки сливочного масла
Приготовление блюда по шагам
Сначала отбивные стукните с помощью мясного молотка, чтобы они стали более тонкими и мягкими. Посолите и поперчите их с обеих сторон.
Поставьте муку и взбитые яйца в две разные миски. Обваляйте каждую отбивную в муке, затем обмакните в яйцах и еще раз обваляйте в муке. Это поможет создать хорошую хрустящую корку при жарке.
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде. Обжарьте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите отбивные на тарелку и установите их в теплое место.
В той же сковороде добавьте шалот и чеснок. Обжарьте их на среднем огне, пока они не станут мягкими и ароматными, примерно 2-3 минуты.
Добавьте апельсиновую корку и марсалу в сковороду. Повысьте огонь и варите 1-2 минуты, чтобы алкоголь частично выпарился.
Постепенно влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите соус на среднем огне, пока он не загустеет и не сократится в объеме, примерно 5-7 минут.
Добавьте сливочное масло в соус и перемешайте до полного растворения.
Верните отбивные в сковороду с соусом. Готовьте на среднем огне, периодически переворачивая отбивные, около 5 минут, пока мясо не прогреется и соус хорошо пропитается.
Подавайте свиные отбивные с апельсиновым луком-шалотом по-марсальски горячими, поливая соусом сверху. Можно подать их с картофельным пюре или овощным гарниром по вашему выбору.
Приятного аппетита!
Как приготовить Свиные отбивные с апельсиновым луком-шалотом по-марсальски — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
