Взять кусок мяса — лучше использовать говядину или телятину на косточке или на хрящах.
Суп гуляш венгерский с чипетками
Рецепт суп гуляша венгерский с чипетками
Суп гуляш – популярное в Венгрии национальное блюдо. Представляет собой густой наваристый суп с мясом, большим количеством овощей и специями. Одни из главных составляющих гуляша – паприка (высушенный и измельчённый в порошок красный перец), свежий сладкий и острый перцы. Допускаются вариации с различными овощами – главное, чтобы в результате получилось в меру густое и острое блюдо, которое подойдет как для сытного обеда, так и для ужина. Вместе с гуляшом часто подают чипетки – мелкие клёцки из крутого пресного теста.
Ингредиенты для блюда Суп гуляш венгерский с чипетками
- говядина или телятина - 700 г.
- картофель - 300 г.
- сельдерей корневой - 100 г.
- Сельдерей черешковый - 100 г.
- морковь - 80 г.
- лук репчатый - 60 г.
- перец сладкий - 180 г.
- зубчики чеснока - 3 шт.
- шампиньоны - 100 г.
- паприка - 10 г.
- перец чили - 5 г.
- томаты - 60 г.
- томатная паста - 2 ст. ложек
- тмин - 3 г.
- лавровый лист - 2 шт.
- соль - 5 г.
- зелень свежая - 20 г.
- вода - 3 л.
для чипеток
- яйцо куриное - 1 шт.
- мука - 100 г.
Пищевая ценность
- Калорийность - 56.8 ккал.
- Белки - 4.3 г.
- Жиры - 2.4 г.
- Углеводы - 4.5 г.
Приготовление блюда Суп гуляш венгерский с чипетками по шагам
Шаг №1
Шаг №2
Нарезать мясо довольно крупными кусками.
Шаг №3
Очистить и порезать кубиками репчатый лук и морковь.
Шаг №4
Налить в кастрюлю воду, отправить в нее подготовленное мясо, лук, морковь и поставить вариться.
Шаг №5
Очистить картофель и также нарезать кубиками.
Шаг №6
Подготовленный картофель отправить в кастрюлю с мясом.
Шаг №7
Свежие шампиньоны помыть и порезать кубиками. Можно использовать и замороженные грибы.
Шаг №8
Нарезать стебли сельдерея кольцами.
Шаг №9
Корень сельдерея очистить и порезать кубиками.
Шаг №10
Сладкий болгарский перец разрезать на доли, а затем на кубики.
Шаг №11
Достать мясо из бульона, а в кастрюлю положить сельдерей, грибы и перец.
Шаг №12
Отварное мясо нарезать кубиками и отправить тушиться на сковороду.
Шаг №13
В процессе тушения мяса добавить к нему специи, томатную пасту, паприку.
Шаг №14
Мясо готовить на сковороде до мягкости, по мере выпаривания жидкости подливать воду или бульон, добавить порезанные томаты.
Шаг №15
Потушенное мясо отправить обратно в кастрюлю.
Шаг №16
Взять кусочек острого перчика без семян, мелко порезать.
Шаг №17
Нарезать мелко зелень и чеснок.
Шаг №18
Отправить зелень с чесноком в готовящийся гуляш, посолить. Параллельно с приготовлением супа можно сделать чипетки.
Шаг №19
Для чипеток надо взять муки — четыре столовые ложки с горкой.
Шаг №20
К муке добавить куриное яйцо.
Шаг №21
Тщательно размешать муку с яйцом.
Шаг №22
Замесить тесто и, если требуется, то добавлять муку, чтобы оно не прилипало к рукам.
Шаг №23
Полученный комок теста накрыть и оставить дозреть примерно 20 минут.
Шаг №24
Затем тесто раскатать до 3 мм, подсыпая немного муки.
Шаг №25
От пласта теста отщипывать кусочки и раскладывать на доске, припудривая мукой.
Шаг №26
Кусочки теста и есть чипетки. Их можно кидать в гуляш в конце его готовки. Или отваривать отдельно в подсоленной воде и добавлять в суп по желанию, или подавать к гуляшу как гарнир.
Шаг №27
Готовый суп гуляш разливают по глубоким мискам и подают к столу с зеленью, сметаной, гренками или чипетками.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Суп гуляш венгерский с чипетками".
Еще рецепты
