Суп гуляш венгерский с чипетками
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 120 мин.
Рецепт суп гуляша венгерский с чипетками
Суп гуляш – популярное в Венгрии национальное блюдо. Представляет собой густой наваристый суп с мясом, большим количеством овощей и специями. Одни из главных составляющих гуляша – паприка (высушенный и измельчённый в порошок красный перец), свежий сладкий и острый перцы. Допускаются вариации с различными овощами – главное, чтобы в результате получилось в меру густое и острое блюдо, которое подойдет как для сытного обеда, так и для ужина. Вместе с гуляшом часто подают чипетки – мелкие клёцки из крутого пресного теста.
Ингредиенты для блюда Суп гуляш венгерский с чипетками
- говядина или телятина — 700 г.
- картофель — 300 г.
- сельдерей корневой — 100 г.
- Сельдерей черешковый — 100 г.
- морковь — 80 г.
- лук репчатый — 60 г.
- перец сладкий — 180 г.
- зубчики чеснока — 3 шт.
- шампиньоны — 100 г.
- паприка — 10 г.
- перец чили — 5 г.
- томаты — 60 г.
- томатная паста — 2 ст. ложек
- тмин — 3 г.
- лавровый лист — 2 шт.
- соль — 5 г.
- зелень свежая — 20 г.
- вода — 3 л.
- яйцо куриное — 1 шт.
- мука — 100 г.
- Калорийность - 56.8 ккал.
- Белки - 4.3 г.
- Жиры - 2.4 г.
- Углеводы - 4.5 г.
Приготовление блюда Суп гуляш венгерский с чипетками по шагам
Взять кусок мяса — лучше использовать говядину или телятину на косточке или на хрящах.
Нарезать мясо довольно крупными кусками.
Очистить и порезать кубиками репчатый лук и морковь.
Налить в кастрюлю воду, отправить в нее подготовленное мясо, лук, морковь и поставить вариться.
Очистить картофель и также нарезать кубиками.
Подготовленный картофель отправить в кастрюлю с мясом.
Свежие шампиньоны помыть и порезать кубиками. Можно использовать и замороженные грибы.
Нарезать стебли сельдерея кольцами.
Корень сельдерея очистить и порезать кубиками.
Сладкий болгарский перец разрезать на доли, а затем на кубики.
Достать мясо из бульона, а в кастрюлю положить сельдерей, грибы и перец.
Отварное мясо нарезать кубиками и отправить тушиться на сковороду.
В процессе тушения мяса добавить к нему специи, томатную пасту, паприку.
Мясо готовить на сковороде до мягкости, по мере выпаривания жидкости подливать воду или бульон, добавить порезанные томаты.
Потушенное мясо отправить обратно в кастрюлю.
Взять кусочек острого перчика без семян, мелко порезать.
Нарезать мелко зелень и чеснок.
Отправить зелень с чесноком в готовящийся гуляш, посолить. Параллельно с приготовлением супа можно сделать чипетки.
Для чипеток надо взять муки — четыре столовые ложки с горкой.
К муке добавить куриное яйцо.
Тщательно размешать муку с яйцом.
Замесить тесто и, если требуется, то добавлять муку, чтобы оно не прилипало к рукам.
Полученный комок теста накрыть и оставить дозреть примерно 20 минут.
Затем тесто раскатать до 3 мм, подсыпая немного муки.
От пласта теста отщипывать кусочки и раскладывать на доске, припудривая мукой.
Кусочки теста и есть чипетки. Их можно кидать в гуляш в конце его готовки. Или отваривать отдельно в подсоленной воде и добавлять в суп по желанию, или подавать к гуляшу как гарнир.
Готовый суп гуляш разливают по глубоким мискам и подают к столу с зеленью, сметаной, гренками или чипетками.
Как приготовить Суп гуляш венгерский с чипетками — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
