Главная Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктовСлабосолёная красная рыба домашнего посола

Слабосолёная красная рыба домашнего посола

Автор рецепта: allabar

Рейтинг:

Слабосолёная красная рыба – одно из любимых угощений на праздничном столе. Этот деликатес можно приобрести готовым в магазине, но гораздо вкуснее будет приготовить свежую малосольную рыбку своими силами. При этом не требуется каких-то особых усилий и затрат. Для засолки подойдет любой вид красной рыбы на выбор: форель, семга, кета и даже горбуша. Процессе приготовления слабосолёной красной рыбы предполагает соблюдение некоторых правил:
• использовать свежую рыбу, в крайнем случае можно взять замороженную;
• вкуснее получаются в засолке более жирные морские сорта рыбы с ярким мясом;
• использовать эмалированные, стеклянные или пластиковые ёмкости.

Ингредиенты для блюда Слабосолёная красная рыба

• рыба красная (форель/семга/кета) свежая — ~1 кг;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• перец черный/душистый — несколько горошин;
• лист лавровый – 2-3 листочка

Приготовление блюда Слабосолёная красная рыба домашнего посола по шагам

Шаг №1

Подготовить продукты для приготовления малосольной рыбы.

Шаг №2

Промыть тушку рыбы под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Удалить голову, хвост и плавники — они отлично подойдут для приготовления супа.

Шаг №3

Острым ножом аккуратно разрезать рыбу вдоль позвоночника на 2 филейные части.

Шаг №4

Удалить из тушки рыбы хребет, плавниковые и реберные кости.

Шаг №5

Приготовить засолочную смесь из расчета две части соли к одной части сахара.

Шаг №6

Насыпать смесь сахара с солью на дно удобной для складывания рыбы емкости, туда же добавить поломанный на кусочки лавровый лист и горошины перца.

Шаг №7

Уложить в подготовленную ёмкость одну часть рыбного филе кожей вниз. Сверху посыпать её засолочной смесью.

Шаг №8

Натереть внутреннюю сторону второй части филе смесью соли с сахаром и уложить сверху на первую половинку филе в ёмкости. Остатки смеси распределить по поверхности кожи рыбы. Добавить сверху перчик горошком и кусочки лаврового листа.

Шаг №9

Накрыть рыбу в емкости подходящей тарелкой и поставить сверху небольшой пресс. Оставить рыбу в таком виде просаливаться при комнатной температуре 4-5 часов. Через отведенное время снять пресс и убрать рыбу в холодильник не менее чем на 8 часов (или на ночь).