Пшенные пирожки с морковью и шпинатом
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 105 мин.
Эти вегетарианские пшенные пирожки с морковью и шпинатом делают яркий, неожиданный и вкусный вегетарианский ужин! Просо, одно из моих любимых зерен, обладает восхитительным ореховым вкусом и универсальной текстурой. В зависимости от того, какое соотношение воды и зерна вы используете во время приготовления, оно может превратиться в пушистое зерно, похожее на кус-кус, или в кремовую пшенную кашу. Как и коричневый рис, это натуральное зерно без глютена, поэтому, даже если у вас нет глютена, вы можете насладиться этими вкусными пирогами из пшена!
Ингредиенты для блюда
- 1 чашка пшена, промыть
- 2 стакана воды
- соль и перец
- 3 чайные ложки оливкового масла
- 1 лук-шалот, фарш
- 6 унций (6 чашек) молодого шпината, нарезанного
- 2 моркови, очищенные и измельченные
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 2 чайные ложки порошка карри
- ¼ чашка простого йогурта
- 1 большое яйцо, слегка взбитое*
- 2 столовые ложки рубленой кинзы
- любой соус или чатни, которые вам нравятся
*Вместо яйца можно взять как вариант ¼ чашки молотого льняного семени.
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 175°С и застелите большой противень пергаментной бумагой.
Смешайте пшено, воду и ½ чайной ложки соли в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока зерна не станут мягкими и жидкость не впитается, 15-20 минут.
Выключите огонь, оставьте на 10 минут; затем переложите в большую миску.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в неглубокой сковороде на среднем огне, пока она не закипит.
Добавьте лук-шалот и варите примерно 3 минуты.
Вмешать шпинат и морковь и варить, пока шпинат не увянет, около 2 минут.
Добавьте чеснок, порошок карри, ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и варите около 30 секунд до ароматного состояния.
Переложить смесь в миску с пшеном.
Добавьте йогурт, яйцо (или лен + миндальное молоко) и кинзу в смесь пшена и хорошо смешать.
Используйте мерную чашку, чтобы набирать смесь, затем формируйте лепешки толщиной 1,5 см и поместите на подготовленный лист. Сделайте так со всей массой.
Охладите подготовленные пирожки в холодильнике,
пока они не остынут и не станут твердыми, около 30 минут.
Полить пирожные оливковым маслом и выпекать 25-30 минут
или до тех пор, пока края не станут хрустящими и прожаренными.
Источник: loveandlemons.com
Как приготовить Пшенные пирожки с морковью и шпинатом — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
