Плов со свининой

Филейную часть свинины нарежьте не слишком крупными кусками, выложите на дно чугунной сковороды (или котелка) и обжарьте.

Затем добавьте нашинкованные лук с морковью, перемешайте и ещё немного обжарьте всё вместе.

Пассерованные овощи с мясом посолите, добавьте молотый чёрный/душистый перчик, измельчённый стручковый перец.

Перемешайте ингредиенты между собой, затем всыпьте поверх них промытый в нескольких водах рис (больше плов перемешивать не нужно вообще!).

Залейте содержимое сковороды томатным соком (200 мл) и кипятком, добавьте несколько лавр. листиков. Равномерно распределите жидкость по поверхности риса – для этого необходимо сделать несколько сквозных углублений, при помощи длинной деревянной ложки.

Уменьшите огонь до минимального, закройте сковороду (котелок) крышкой. Готовьте плов до тех пор, пока рис не вберёт в себя всю жидкость.

Затем снова залейте плов кипятком (в этот раз подсоленным), так же распределите жидкость и продолжайте готовку, как было описано выше.

В конце приготовления щедро посыпьте плов чесноком и, сняв сковороду с огня, дайте готовому блюду настояться, пропитаться чесночным ароматом, под закрытой крышкой.

Плов подаётся к столу порционно: сперва ложится рис, а поверх него мясо с овощами.

Приятного аппетита!