Перловый плов

Рецепт перлового плова

Перловый плов – вариант приготовления привычного блюда, который поможет разнообразить меню и получить от него больше пользы. Незаслуженно редко используемая в домашней кулинарии перловая крупа обладает массой полезных свойств. Ее название происходит от слова «жемчужина» — и это действительно драгоценность среди круп. Она содержит белки и клетчатку, полный набор макроэлементов и необходимые нашему организму витамины группы В, А, РР, Е, К в количестве, достаточном для покрытия суточной нормы. А хрома, который отвечает за поддержание оптимального баланса сахара в крови в ней больше, чем во всех прочих растительных продуктах. Ещё одно богатство в составе перловки — фосфор, который участвует в процессе нормального обмена веществ и работы мозга, а также обеспечивает скорость и мощь работы мышц. Не зря перловую кашу называют еще крупой красоты — из-за обилия аминокислоты лизина. Он способствует выработке коллагена, необходимого для упругости кожи, поддерживает жизненный тонус, повышает иммунитет.

Перловка гармонично сочетается с любыми мясными и овощными продуктами. При ее готовке главное уделить достаточно времени для доведения крупы до готовности – варится она не слишком быстро – поэтому надо набраться терпения. А перед этим рекомендуется предварительно замочить крупу на несколько часов или на ночь и промыть затем под проточной водой. Можно также предварительно прокалить зерна на сковороде в духовке или на плите. Простое и сытное блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и или званого ужина.