Печеночный паштет
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 180 мин.
Рецепт приготовления печеночного паштета.
Ингредиенты для блюда
- Печень свиная или говяжья — 400 г.
- Масло сливочное (можно крестьянское) — 100 г.
- Соль — 2 ч. ложек
- Черный перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Молоко — 200 г.
- Калорийность - 150 ккал.
- Белки - 11 г.
- Жиры - 9 г.
- Углеводы - 5 г.
Приготовление блюда по шагам
Для паштета лучше всего брать печень, которую еще не замораживали, то есть парную. Кусок нужно тщательно промыть от крови.
Чтобы избавиться от возможной горечи и сделать печень более мягкой рекомендуется замочить ее в сыром молоке примерно на час, а только потом сварить. В течение процесса варки необходимо тщательно и своевременно убирать накипь с мяса.
После того как печень сварена и остужена, ее нужно порезать крупными кусками.
Перемалывать печень лучше всего в блендере или кухонном комбайне, хотя в крайнем случае подойдет и мясорубка.
Сливочное масло стоит достать из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело размягчиться.
Добавить масло в блендер, посолить, приправить перцем и мускатным орехом. Взбить до гомогенного состояния. Паштет должен сформировать один комок.
Пластичную массу нужно скатать колбаской и завернуть в пищевую пленку. В таком виде паштет должен пролежать в холодильнике не менее часа.
Когда паштет застынет, его можно резать на порционные куски и подавать на стол.
Как приготовить Печеночный паштет — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
