Пастичотти

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и 1 ст. сахара. Добавьте маргарин и разотрите его с мучной смесью пальцами или с помощью миксера с насадкой для песочного теста. В результате должна получится крошка с комочками не больше горошины. В центре сделайте углубление и добавьте яйца 1/2 ст. молока и 2 ч. л. ванильного экстракта. Перемешивайте до получения теста, затем вымесите его 5 раз на слегка припыленной мукой рабочей поверхности.

Раскатайте тесто до толщины 0,7 см. Смажьте маслом 12 формочек для маффинов или тартов. Вырежьте 20 кругов, используя круглую вырубку для печенья диаметром 8 см или стакан. Выложите тесто в формы для маффинов. Оставшееся тесто отложите, чтобы использовать для верхнего слоя.

На верх кастрюли для приготовления на паровой бане или в металлической миске, установите кастрюлю с медленно кипящей водой. В миске смешайте кукурузный крахмал и 3/4 ст. сахара. Постепенно введите 3 яичных желтка и 1 л молока. Нагрейте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и 1 ч. л. ванильного экстракта, пока масло не расплавится.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Заполните основы для булочек наполовину ванильным кремом. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его кружочками. Это будет «крыша». Положите кружочки на маффины и сформируйте по краю шов, прижимая их зубчиками вилки. Взбейте оставшийся яичный желток вилкой и смажьте поверхность булочек.

Выпекайте 25 минут в предварительно разогретой духовке, пока печенье не подрумянится. Дайте остыть в форме, а затем отделите и от бортов и выньте. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.