Осетинский пирог с творогом

На тесто для двух пирогов диаметром 26 см потребуется:

1,5 стакана кефира (желательно брать скисший и не сильно свежий)

Муки столько, чтоб тесто схватилось, но не было слишком плотным примерно 200 грамм.

Вылить кефир в миску, немного подогреть и постепенно ввести муку. Замешать сначала жидкое тесто, добавить соды, затем продолжить формировать тесто средней эластичности. Тесто должно получиться очень мягким, старайтесь добавлять как можно меньше муки.

Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать на 20 минут. Для того чтоб с ним было удобнее работать.

Приготовить начинку. Для начинки использовать рассыпчатый творог, по желанию можно добавить свежий лук и зелень.

На форме, смазанной подсолнечным маслом, сформировать толстый пласт и выложить на него начинку (3-4 ст.ложек творога)

После того как начинка выложена, защипать края и сформулировать круглый шар.

Смазав руки подсолнечным маслом, аккуратно размять шар в тонкий пласт. Ножом сделать небольшое отверстие посередине. Пласт разминается на форме для того, чтоб не допустить повреждения поверхности, иначе начинка во время выпекания будет вытекать.

Выпекать пирог при температуре 200-210 градусов, до зарумянивания (25-30 минут). В процессе выпекания смазывать поверхность пирога сливочным или подсолнечным маслом.