Немецкий яблочный пирог

Готовим сначала бисквит из пудинга, яиц, муки и сахара (можно удвоить количество продуктов для более объемного бисквита).

Смешаем яйца с сахаром и взбиваем миксером 5 минут.

Затем добавим к взбитым яйцам пудинг и муку – при этом аккуратно перемешивая массу лопаткой сверху вниз.

Застилаем дно формы пергаментом и выливаем на него бисквитное тесто. Отправляем бисквит выпекаться 20 минут при 170°С.

Для песочного теста понадобятся масло, мука, желток и сахар.

Растираем до однородности мягкое масло, сахар и желток, затем добавляем муку.

Хорошо вымешиваем, скатываем тесто в шар и убираем его в холод.

Тем временем приготовился нежный бисквит – выкладываем его остывать на решётку.

Готовим крем с марципаном, для которого понадобятся также манка, сахар, молоко, яичный белок.

Из молока, сахара и манки сварим манную кашу и поставим её немного остывать.

Марципан натираем на тёрке и смешиваем с остывшей манной кашей.

Взбиваем белок, добавляем к марципановой-манной массе и отставляем пока в сторону.

Достаём из холода песочное тесто и раскатываем его по размеру формы для выпечки. Должен получиться тонкий корж.

Собираем пирог. Выкладываем песочный корж в форму для выпечки и разравниваем в ней.

Сверху на песочное тесто кладём готовый бисквит…

…следом — марципановый крем.

Берем яблоки, чистим и режем их на тонкие слайсы или брусочки.

Кладём яблочный слой на марципановый крем.

Для завершающего слоя готовим ещё один – сливочный крем-тесто, для которого берем масло, яйцо, сахар, муку и цедру лимона.

С целого лимона снимаем цедру на мелкой терке, стараясь использовать только желтый слой кожуры.

Сначала взбиваем масло с сахаром до пышности, затем добавим яйцо с цедрой и снова взбиваем до однородности.

Добавляем муку и смешиваем миксером.

Взбиваем сливки, вводим их в предыдущую смесь. Нужно ещё немного взбить всё вместе, чтобы крем был однородный и пышный.

Полученный крем-тесто выкладываем последним слоем на яблоки.

Поверхность разравниваем и по желанию посыпаем миндалём. Ставим выпекаться в духовку на 50 минут при 180°С.

По окончании отведенного времени яблочный кухен готов. Оставляем его остыть в форме.

Можно есть его в таком виде ещё теплым, но лучше дать остыть – тогда он лучше режется и имеет более насыщенный и гармоничный вкус.

При желании можно украсить пирог глазурью, орешками или ещё как-то на свое усмотрение.

Нарезаем яблочный кухен на сегменты и подаем угощение к столу. Приятного вам аппетита!