Дать замороженным ягодам немного подтаять.
Малиновое конфи
Рецепт малинового конфи
Кондитеры говорят про конфи, когда имеют ввиду составы с большим содержанием сахара и фруктово-ягодной составляющей.
Данный рецепт малинового конфи будет с крепкой структурой, что-то вроде желе. Он подойдет отлично для начинки десертов и тортов.
Ингредиенты для блюда
Warning: Use of undefined constant php - assumed 'php' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/p376592/www/shefcook.ru/wp-content/themes/shef/single-receipt.php on line 111
- замороженная малина - 280 г.
- желатин - 8 г.
- кукурузный крахмал - 12 г.
- сахар - 80 г.
Приготовление блюда по шагам
Шаг №1
Шаг №2
Замачиваем желатин в 48 граммах воды холодной воды.
Шаг №3
Добавляем к ягодам кукурузный крахмал и сахар.
Шаг №4
Пюрируем все блендором, и процеживаем пюре через крупное сито (если брать другие ягоды без семечек, то можно не процеживать). Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения. Как закипело, снимаем с огня и добавляем желатин. Все опять пюрируем блендором, для равномерного распределения желатина.
Шаг №5
Разливаем в форму и отправляем в морозилку до полного застывания, у меня это занимает 30 мин. Далее готовое конфи можно применить как начинку в десерты и бисквитные и муссовые торты.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Малиновое конфи".
Еще рецепты
