Львовский сырник

Собрать необходимые продукты. На момент приготовления сырника все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому творог, яйца и масло нужно достать из холодильника заранее – за пару часов до начала готовки.

Сухофрукты залить горячей водой минут на 10-15. Ещё лучше, если замочить на ночь сухофрукты в ароматном алкоголе – тогда они будут иметь более насыщенный вкус, которым обогатят готовый сырник.

Творог хорошо растереть – это можно сделать с помощью сита с мелкими ячейками, блендера или кухонного комбайна.

Яйца аккуратно разделить на желтки и белки, которые поместить в разные емкости.

В достаточно большой миске соединить размягченное сливочное масло, сахар и ванилин. Взбить эти ингредиенты в массу до пышного состояния.

Не переставая взбивать, добавить по одному желтки. После каждого желтка массу продолжать тщательно взбивать.

Во взбитую масляно-сахарную смесь добавлять частями перетертый творог и перемешивать на минимальной скорости миксера до однородной массы. Слишком долго не взбивать, чтобы не перенасытить смесь воздухом.

Манку соединить с крахмалом и вмешать в творожную массу.

Сухофрукты достать из воды и порезать на небольшие кусочки.

Подготовленные сухофрукты обвалять в муке и также добавить к творогу.

Белки взбить миксером до густой пены…

…и в несколько приемов ввести в творожное тесто – перемешивать лопаткой не спеша, чтобы тесто не потеряло своего объема.

Форму для выпечки застелить бумагой, выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Отправить форму в разогретую духовку. Выпекается Львовский сырник при температуре 160-170°С в течение 55-60 минут.

У готового изделия бока и верх должны полностью схватиться и подрумяниться. Испеченный сырник оставить остывать в теплой духовке. Дождаться, когда выпечка полностью охладится и приступить к приготовлению шоколадной глазури.

Львовский сырник покрывается шоколадной глазурью на основе шоколада. Для приготовления глазури:
• плитку черного шоколада мелко поломать или измельчить ножиком.
• сливки разогреть, всыпать в них шоколадную крошку и поставить нагреваться на водяной бане.
• постоянно перемешивая, довести смесь до однородного состояния.
• в гладкую шоколадную массу добавить сливочное масло и опять хорошо перемешать. Глазурь готова – использовать её сразу же, пока она не начала застывать.

Полностью остывший сырник достать из формы и покрыть готовой глазурью.

Поверх глазури пирог-сырник можно дополнительно украсить на свой вкус. Дать постоять покрытому глазурью Львовскому сырнику пару часов, чтобы глазурь схватилась.

Красивый Львовский сырник нарезать на порционные кусочки – и можно угощаться!