Клубнично-ванильные блинчики: пышные и ароматные — рецепт на завтрак
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 30 мин.
Клубнично-ванильные блинчики — это американские панкейки с кусочками свежей клубники прямо в тесте: они получаются пышными, с тонкой румяной корочкой и мягкой серединкой. Ванильный экстракт усиливает ягодный аромат, а не перебивает его. Рецепт рассчитан на 8–10 блинчиков — хватит на двух взрослых или небольшую компанию. Готовить просто: никакого дрожжевого теста и долгого ожидания — от миски до тарелки 30 минут.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 198 ккал.
- Белки - 5.2 г.
- Жиры - 6.8 г.
- Углеводы - 29.4 г.
- Клетчатка - 1.1 г.
- Мука пшеничная — 190 г (1½ стакана по 240 мл); можно заменить смесью 50/50 с цельнозерновой — блинчики станут плотнее, но сытнее
- Сахар — 25 г (2 ст. л.)
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.); не заменяйте содой без кислоты — блинчики не поднимутся
- Соль — 1 г (¼ ч. л.)
- Молоко — 300 мл (1¼ стакана); подойдёт любое, в том числе растительное — овсяное или миндальное
- Яйцо куриное — 1 шт. (категория С1)
- Сливочное масло — 30 г (2 ст. л.), растопленное и чуть остывшее; замена — рафинированное кокосовое масло
- Ванильный экстракт — 5 мл (1 ч. л.); замена — ½ ч. л. ванильного сахара или щепотка молотой ванили
- Клубника свежая — 150 г (≈1 стакан), нарезанная кубиком 0,5–1 см; замороженную использовать не стоит — даст лишнюю влагу
- Масло для жарки — сливочное или растительное, по необходимости
Приготовление блюда по шагам
В просторной миске соедините 1½ стакана (190 г) муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соли. Перемешайте венчиком — сухая смесь должна стать однородной, без комков муки по краям.
В отдельной миске венчиком взбейте 1¼ стакана (300 мл) молока, 1 яйцо, 2 ст. л. растопленного сливочного масла (слегка остывшего) и 1 ч. л. ванильного экстракта до однородной жидкой смеси с лёгкой пеной на поверхности.
Сделайте углубление в центре сухой смеси и влейте туда жидкие ингредиенты тонкой струйкой, помешивая венчиком от центра к краям. Мешайте до однородности, но не переусердствуйте — небольшие комочки допустимы, иначе блинчики получатся жёсткими.
Добавьте нарезанную кубиками клубнику в тесто и аккуратно вмешайте лопаткой двумя-тремя движениями снизу вверх — ягоды должны равномерно распределиться, но не превратиться в пюре. Тесто сразу приобретёт розоватый оттенок и лёгкий ягодный аромат.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне — капля воды должна шипеть и сразу испаряться. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла: как только пена осядет, сковорода готова к работе.
Зачерпните около ¼ стакана теста и вылейте в центр сковороды — тесто само растечётся в ровный круг диаметром примерно 10 см. Не размазывайте ложкой: клубничные кусочки должны остаться равномерно распределены внутри блинчика.
Жарьте блинчики на среднем огне: ждите, пока по всей поверхности не появятся пузырьки и края не начнут подсыхать — это сигнал переворачивать. Аккуратно подденьте лопаткой и переверните одним движением. Вторая сторона готовится быстрее — 1–1,5 минуты до золотистого цвета.
Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку и накрывайте листом фольги или ставьте в духовку при 80 °C — так они останутся тёплыми и мягкими, пока вы дожариваете остальные. Не накрывайте плотно: конденсат сделает корочку мокрой.
Пока жарится последняя порция, не забывайте подкладывать готовые блинчики стопкой под фольгу — так они остаются мягкими и не подсыхают. Повторяйте цикл, пока тесто не закончится: обычно выходит 8–10 штук.
Разложите блинчики на тарелке, рядом положите несколько ягод свежей клубники, при желании посыпьте сахарной пудрой или полейте кленовым сиропом — подавайте сразу, пока тесто внутри ещё нежное.
Полезные советы и вариации
- Тесто не мешайте слишком долго — небольшие комочки допустимы, они исчезнут при жарке. Перемес даёт «резиновые» блинчики.
- Клубника даёт сок — добавляйте её в тесто в последний момент, иначе оно станет жидким.
- Замена ягод: малина, черника или нарезанная клубника в сиропе подойдут так же хорошо.
- Безлактозный вариант: замените молоко овсяным или миндальным, сливочное масло — кокосовым.
- Пышность: дайте тесту постоять 5 минут перед жаркой — разрыхлитель успеет начать работу.
Похожие рецепты: «Американские панкейки с черникой», «Творожные сырники с клубникой», «Блинчики на кефире», «Овсяные оладьи с бананом».
Полезные советы
- Не перемешивайте тесто слишком долго — небольшие комочки допустимы, иначе блинчики получатся жёсткими.
- Клубнику добавляйте в последний момент перед жаркой, чтобы она не пустила лишний сок и не разжижила тесто.
- Сковорода должна быть хорошо прогрета: капля воды должна мгновенно испаряться — тогда блинчики не прилипнут.
- Готовые блинчики держите в духовке при 80 °C на решётке — так они останутся тёплыми и не отсыреют.
Вариации
- Замените клубнику черникой или малиной — текстура теста та же, но вкус станет более кислым и ярким.
- Для безлактозного варианта используйте миндальное или овсяное молоко и кокосовое масло вместо сливочного.
- Добавьте в тесто 1 ч. л. лимонной цедры — она подчёркивает клубничный аромат и освежает вкус.
- Сделайте шоколадную версию: замените 2 ст. л. муки на какао и подавайте с клубникой и рикоттой.
С чем подавать
- Со свежей клубникой и ложкой густых сливок или греческого йогурта.
- С кленовым сиропом или мёдом — полить прямо перед подачей.
- С шариком ванильного мороженого — для десертной подачи.
- Просто с сахарной пудрой и мятой — быстро и красиво.
Как приготовить Клубнично-ванильные блинчики: пышные и ароматные — рецепт на завтрак — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
