Картофельные крокеты

1. Очистите картофель и лук, вымойте и нарежьте:

• Картофель – крупными кусочками;
• Лук – мелкими кубиками.

Положите нашинкованные овощи в кастрюлю, залейте кипятком (чтоб слегка покрывала картофель), посолите, поперчите по вкусу и добавьте 1 – 2 шт. лаврового листика.

Варить следует на среднем огне, под закрытой крышкой до готовности картофеля (около 20 -25 минут). После того, как картофель как следует развариться необходимо, слить с него жидкость и размять пестиком в пюре.

Размятый в пюре картофель следует растереть со сливочным масло (или смальцем) и куриным желтком.

Из получившегося (довольно крутого) картофеля сформируйте руками продолговатые колбаски. Затем нарежьте их небольшими брусочками. Поочерёдно обмакивайте крокеты в белок куриного яйца и обваляйте их в панировочных сухарях.

Разложите запанированные крокеты в хорошо разогретую сковороду, политую растительным маслом. Обжаривайте на сильном огне до появления аппетитной золотистой корочки.

Закуска из хрустящих картофельных крокетов отлично сочетается со сметанным или же томатным соусом.