Капоната из баклажанов
Автор рецепта:
Рейтинг:
Капоната — это традиционное сицилийское блюдо, приготовленное из баклажанов и различных овощей, обжаренных в масле и затем тушеных в томатном соусе.
Ингредиенты для блюда
- 2 средних баклажана, нарезанных на кубики
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими полукольцами
- 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
- 400 г помидоров, нарезанных кубиками
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 2 столовые ложки каперсов
- 10 зеленых оливок, без косточек, нарезанных пополам
- 1 столовая ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
- Свежая базилика или петрушка для украшения
Приготовление блюда по шагам
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте нарезанные баклажаны и обжарьте их до золотистой корочки. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
В той же сковороде добавьте нарезанный лук, сельдерей и красный перец. Обжарьте их до мягкости, примерно 5-7 минут.
Добавьте помидоры, каперсы и оливки в сковороду. Перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.
Добавьте обжаренные баклажаны обратно в сковороду. Полейте все винным уксусом и посыпьте сахаром. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Уменьшите огонь до минимума и тушите капонату около 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.
Подавайте капонату теплой или комнатной температуры. Украсьте свежей базиликой или петрушкой перед подачей.
Капоната из баклажанов прекрасно подходит в качестве закуски или гарнира к мясу или рыбе. Она также великолепно сочетается с хлебом или кусочками тоста. Приятного аппетита!
Как приготовить Капоната из баклажанов — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
