Канноли

В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйцо, сливочное масло, ванильный экстракт и марсалу. Замесите тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если слишком липкое, добавьте немного муки. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут отдохнуть.

Разделите тесто на несколько равных частей. С помощью пастамашины или раскатки, раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной около 2 мм.

Используя круглый вырезатель или стаканчик, вырежьте круги диаметром около 8-10 см из тестовых листов.

Смажьте одну сторону каждого круга теста водой. Заверните каждый круг вокруг металлических трубочек или специальных форм для канноли, смазаных маслом, прижимая края, чтобы они прилипли.

Нагрейте масло для жарки в глубокой сковороде до 180-190 градусов Цельсия. Аккуратно опустите трубочки с тестом в масло и обжаривайте их до золотистого цвета со всех сторон. Вынимайте готовые коржи с помощью щипцов или деревянной лопатки и перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

В миске смешайте рикотту и сахарную пудру до получения однородной начинки. Добавьте по вкусу шоколадные стружки, изюм или другие ингредиенты.

Наполните концы каждой трубочки рикоттовой начинкой с помощью кондитерского мешка или маленькой ложечки.

Посыпьте канноли сахарной пудрой перед подачей. Вы также можете украсить их шоколадной глазурью или свежими фруктами.