Гаммон с тушеными овощами

Поместите окорок в емкость и залейте холодной водой. Оставить на 24 часа.

На следующий день положить окорок в кастрюлю и залить свежей холодной водой.

Доведите до кипения, затем слейте воду и держите под холодной струей воды, пока не остынет.

Верните на чистую сковороду, залейте водой и снова доведите до кипения.

Добавьте соль, тимьян, черный перец, лавровый лист и стебли петрушки и варите 2-2,5 часа, снимая накипь, которая поднимается на поверхность.

А пока подготовим овощи. Удалите внешние листья с капусты и порежьте кочан на четверти.

Вылейте бульон в большую кастрюлю на очень слабом огне. Сначала добавьте колбасу, на приготовление которой потребуется около 45 минут, затем твердые овощи (примерно 30 минут), затем капуста.

Как только колбаса и каждый из овощей приготовлены, выньте из кастрюли и отложите на поднос. Нарежьте морковь в форме ромба, репу на четверти и лук-порей пополам.

Снять кожуру с колбасы, нарезать ломтиками толщиной 5 мм и выложить в блюдо с овощами. Вылейте немного бульона и, как только мясо будет почти готово, поставьте в духовку, чтобы разогреть.

Когда окорок приготовлен, выньте его из кастрюли и отложите на поднос.

Добавьте масло в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. При вспенивании добавить муку и размешивать деревянной ложкой в течение 2 минут.

Пропустите соус для приготовления гаммона через сито и постепенно добавляйте его в смесь муки и масла, хорошо перемешивая при каждом добавлении.

Как только соус станет достаточно жидким, доведите до медленного кипения, добавьте порезанную петрушку, сливки и продолжайте готовить до горячего состояния.

Распределите на тарелки овощи и добавьте соус. Нарезать окорок на большие куски, положить поверх овощей и сразу подавать.