Главная ВыпечкаЭклеры

Эклеры

Автор рецепта: Alexsandra As

Рейтинг:

Время приготовления: 60 мин.

Рецепт приготовления, всеми любимыми, пирожных — эклеров

Ингредиенты для блюда

ингредиенты для теста

мука - 150 г.
вода - 1 чашек
сливочное масло - 100 г.
сахар - 1 ст. ложек
яйца - 3 шт.
соль - 1 ч. ложек

ингредиенты для крема

творожный сливочный сыр - 200 г.
карамель - 2 ст. ложек
сахарная пудра - 2 ст. ложек

ингредиенты для глазури

шоколад молочный - 100 г.
сливки 33% жирности - 20 г.
сливочное масло - 5 г.

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Готовим тесто.

Масло, соль, сахар и воду соединить в кастрюльке и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.

Шаг №2

Муку просеять. И ввести ее в масленую жидкость энергично вымешивая. Оставить охладиться на 3 мин.

Шаг №3

Ввести по одному три яйца.Если консистенция слишком крутая-ввести еще одно.

Шаг №4

Тесто должно получиться гладким и блестящим.

Шаг №5

Я перекладываю тесто в кондитерский мешок (можно выкладывать ложкой шарики).

Шаг №6

На расстоянии 2-3 см друг от друга отсаживаю длинные»классические» эклеры.

Шаг №7

Отправляем выпекать в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 мин, не открываю дверку духовки. Затем уменьшить температуру до 160 градусов и оставить еще на 15 мин в духовке.

Шаг №8

Вынуть из духовки. Дать остыть. Сделать горизонтальный надрез острым ножом с боку эклерчика.

Шаг №9

Готовим крем.

Смешаем холодный творожный сыр с карамелью ( можно заменить вареной сгущенкой) и сахарной пудрой. Перекладываю крем в кондитерский мешок и отправляю кончик его в разрез эклера. Наполняю кремом.

Шаг №10

Готовим глазурь.

В сотейник отправляем шоколад, сливки и сливочное масло. На медленном огне все доводим до однородной консистенции (ее густоту можем регулировать количеством сливок).