Главная Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовыхДжамбалайя

Джамбалайя

Автор рецепта: allabar

Рейтинг:

Время приготовления: 60 мин.

Рецепт джамбалайи

Джамбалайя – зажигательное креольское блюдо, при готовке которого используются рис, томаты, различные мясные продукты и морепродукты на выбор. Похоже на паэлью, но не содержит в своем составе шафрана. В этом блюде обязательно должны присутствовать сладкий перец (желательно зеленого цвета), черешковый сельдерей и лук. Для экономии допускается использование уже приготовленного риса, оставшегося от предыдущей трапезы. Цвет джамбалайе придают томатные продукты и томаты. Блюдо имеет гибкие варианты состава и несложно в приготовлении, что обеспечивает ему популярность в кухне многих народов мира.

Желательно, чтобы мясных или рыбных продуктов в блюде было одновременно два вида в любом сочетании. Попробуем приготовить джамбалайю с использование одних их самых доступных продуктов – куриного филе и креветок в равных пропорциях.

Ингредиенты для блюда Джамбалайя

Рис - 170 г.
Креветки очищенные - 150 г.
Куриное филе - 150 г.
Бульон - 500 мл.
Лук репчатый - 80 г.
Перец сладкий - 80 г.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Томаты черри - 3 шт.
Густой томатный сок - 100 мл.
Масло растительное - 2 ст. ложек
Лук-перо - 1 шт.
Приправа смесь перцев - 1 ч. ложек
Зубчики чеснока - 2 шт.
Зелень разная - - по вкусу
Перец чили - - по вкусу
Соль - - по вкусу

Пищевая ценность

Калорийность - 106.5 ккал.
Белки - 8.1 г.
Жиры - 3.7 г.
Углеводы - 10.2 г.

Приготовление блюда Джамбалайя по шагам

Шаг №1

Собираем необходимые для приготовления блюда джамбалайя продукты.

Шаг №2

Измельчаем репчатый лук квадратными сегментами, а стебель сельдерея — полукольцами. Все кусочки овощей при нарезке должны иметь приблизительно одинаковый размер и объем.

Шаг №3

Отправляем лук и сельдерей на обжарку в растительном масле.

Шаг №4

Нарезаем сладкий перец полосками, а затем кубиками. В идеале надо использовать плоды зеленого цвета, но за неимением таких, можно взять перец любого другого цвета.

Шаг №5

Добавляем нарезанный перец к луку с сельдереем.

Шаг №6

Жарим всё 3 минуты и вливаем бульон. Бульон можно приготовить, сварив куриное филе, которое затем будем использовать в приготовлении блюда. Наливать в джамбалайю не сразу весь бульон – добавлять по мере его впитывания рисом.

Шаг №7

Промыть рис проточной водой и дать ей стечь.

Шаг №8

Всыпать рис в бульон с овощами.

Шаг №9

Порубить зубчики чеснока не очень мелко.

Шаг №10

Добавить чеснок в емкость, где готовится джамбалайя.

Шаг №11

Подготовить перчик чили: измельчить кусочек без семян. Взять томатный сок или томатную пасту.

Шаг №12

Подготовить креветок и куриное филе – порезать кубиками. Креветок можно класть целиком, если они не очень крупные.

Шаг №13

Порезать мелко томаты-черри.

Шаг №14

Отправляем мясо, креветок, томатную жидкость, чили, томаты-черри и смесь перцев в бульон с рисом и овощами. Перемешиваем и готовим на среднем огне, пока джамбалайя не достигнет нужной нам консистенции. При необходимости добавлять бульон.