Духовые пирожки (пасхальные)

В теплом молоке (можно заменить водой – 35 градусов) растворите 10 гр сахара и 10 гр сухих дрожжей. Тщательно перемешайте и уберите в тёплое место для активации дрожжей (около 10 минут). По истечении указанного времени на поверхности жидкости должна появиться характерная «пенная шапочка».

Необходимое количество муки смешайте с 50 гр сахара и 10 гр соли. Постепенно всыпайте её к молоку, постоянно перемешивая. Затем добавьте 4 ст. л смальца, вымесите однородное тесто и уберите его в тёплое место для подхода на 2 – 3 часа (периодически перемешивайте).

Спустя отведённое время подсыпьте к подошедшему тесту немного муки (чтоб не сильно липло к рукам) – не перестарайтесь, «забивать» его не стоит.

При помощи рук немного вымесит тесто, и придайте форму шара.

Курагу залейте небольшим количеством кипятка и оставьте для набухания на 10 – 15 минут (это можно сделать в то время, пока подходит тесто).

От шара теста отщипните небольшой кусочек, разомните его в ладошке в лепёшку, посредине положите немного размоченной кураги, присыпьте сахаром и, защипнув края, сформируйте пирожок. С остальным тестом повторите те же действия.

Сформированные пирожки уложите на смазанный маслом противень.

Затем обмажьте при помощи силиконовой кисточки взбитым куриным яйцом. Оставьте на 10 – 15 минут для расстойки.

Подошедшие заготовки пирожков отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 45 минут.

По истечении указанного времени духовые пирожки приобретут красивый румяно-золотистый оттенок. Извлеките их из духового шкафа, переложите на блюдо и подавайте к столу.