Бургеры

Автор рецепта: larina2805

Рейтинг:

Время приготовления: 120 мин.

Рецепт бургеров

Бургер – это сэндвич, состоящий из разрезанной булки, внутрь которой кладут рубленую жареную котлету, кетчуп, майонез, сыр, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор и другие овощи.
Чаще всего вы можете купить бургеры в кафе, но будете ли Вы на 100% уверены в их качестве?
Давайте сегодня приготовим бургеры сами, ведь это так легко, а главное — очень вкусно!
Готовить булочки мы будем сами, портить весь покупными булками я бы не советовала.
Итак, давайте начнём.

Ингредиенты для блюда

Warning: Use of undefined constant php - assumed 'php' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/p376592/www/shefcook.ru/wp-content/themes/shef/single-receipt.php on line 111

Тесто

Мука - 400 г.
Масло сливочное - 50 г.
Сахар - 1 ст. ложек
Соль - 0.5 ч. ложек
Молоко - 150 мл.
Вода - 50 мл.
Дрожжи - 11 г.

Начинка

Помидор - - по вкусу
Огурцы - - по вкусу
Лук - - по вкусу
Салат - - по вкусу
Сыр пластинками - - по вкусу
Фарш - 500 г.
Соль - - по вкусу
Перец - - по вкусу
Зелень - - по вкусу

Для соуса

Кетчуп - - по вкусу
Майонез - - по вкусу

Пищевая ценность

Жиры - 10 г.
Белки - 20 г.
Углеводы - 20 г.

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Для начала подготовим все ингредиенты.
Обратите внимание на срок годности дрожжей. Если вы используете уже открытую пачку, то проверьте, когда в последний раз вы её открывали. После вскрытия упаковки дрожжи сохраняют свои свойства только неделю.
Сыр лучше берите пластинками, он лучше плавится и отлично походит к бургерам.

Шаг №2

Подготовим опару. В миску влейте тёплое молоко (чуть теплее комнатной температуры) и воду, добавьте сахар, дрожжи и мягкое сливочное масло. Перемешайте, накройте тарелкой или полотенцем. Оставьте в тёплом и сухом месте на 15 минут.

Шаг №3

Когда опара готова, можно заняться основным тестом. В глубокую миску просейте муку, соль и добавьте опару. Перемешивайте сначала лопаткой, а потом руками минут 5-10. Не пренебрегайте этим моментом, тесто должно быть хорошо вымешано. В процессе вымешивания теста можете добавить ещё немного муки, но не переборщите.
Миску смажьте растительным маслом, положите в неё тесто и накройте влажным полотенцем. Оставьте на 1 час в тёплом месте.

Шаг №4

Готовое тесто разделите на равные части, скатайте из них шарики, немного приплюснув сверху. У меня получилось 13 булочек. Выложите на пергамент, смазанный растительным маслом. Это важно, иначе бумага для выпечки прилипнем к булочкам.
Оставьте булочки подходить ещё на 15-20 минут.

Шаг №5

В миске смешайте яичный желток с ложкой воды. Смажьте этим булочки, посыпая каждую кунжутом.
Поставьте в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 30-40 минут. Всё зависит от Вашей духовки. Булочки должны хорошо подрумяниться.

Шаг №6

Приготовим котлеты для бургеров.
В фарш добавьте соль, перец и любую зелень по вкусу. Хорошо перемешайте.

Шаг №7

Сформируйте котлеты. Толщину регулируйте на Ваш вкус. Если вы делаете котлеты из свинины и говядины, то учитывайте, что в процессы жарки они будут сильно уменьшаться.
Я делала из куриного фарша, поэтому готовила по 3 минуты с каждой стороны.