Бисквит с черникой

Пышный сладкий бисквитный корж со слегка терпкой черникой – отличное решение для летнего десерта. Рецепт весьма простой, да и список продуктов совсем не заоблачный.

Основу любого бисквита составляют три обязательных ингредиента: яйца, мука и сахарный песок. Для того чтобы выпечка хорошо поднялась и получилась воздушной, необходимо:

• несколько раз просеять ситом муку для теста, насытив ее кислородом.
• Тщательно взбить яйца с сахаром, получив густую пенистую жидкость. Ошибочно мнение, что яйца необходимо взбивать, когда они только из холодильника. Намного легче взобьются яйца, которые уже полежали в комнате. Сахар нужно подсыпать постепенно. Масса должна увеличится минимум дважды в объеме.
• Муку вводить в яичную смесь, а не наоборот. Смешивать сухую и жидкую массы очень аккуратно, чтобы сохранить наибольшее количество пузырьков в тесте.
• Бисквитное тесто не терпит резкой смены температуры, поэтому нельзя открывать духовку или мультиварку, пока выпекается бисквит. После его готовности старайтесь охлаждать его постепенно: сначала несколько минут в выключенной печке, потом откройте дверцу, и только после этого извлекайте из формы.

Заменить в пироге чернику можно любыми кисло-сладкими ягодами: сочной черной смородиной, алой брусникой, ароматной земляникой. А если у вас есть замороженные или засушенные ягоды, то такой десерт легко приготовить и зимой, вернув на мгновение воспоминания о прекрасном лете.

Выпекать бисквит будем, используя мультиварку Philips.